半熟芝士姐妹款，舒芙蕾新做法，做法超簡單，零基礎也能一學就會

摘要：這款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，口感接近好禮來的半熟芝士，但是做法很簡單，只要有做紙杯蛋糕的模具就可以做，所以想喫半熟芝士又怕麻煩的，跟做這一款舒芙蕾也可以解饞。一直喜歡喫舒芙蕾，因爲舒芙蕾簡簡單單，不用很複雜的裝飾仍然是很漂亮，但是看到絕大多數舒芙蕾，樣子都是一樣的，而我喜歡創新一下，所以今天就用奶油奶酪和抹茶，做了抹茶芝士版的舒芙蕾。

一直喜歡喫舒芙蕾，因爲舒芙蕾簡簡單單，不用很複雜的裝飾仍然是很漂亮，但是看到絕大多數舒芙蕾，樣子都是一樣的，而我喜歡創新一下，所以今天就用奶油奶酪和抹茶，做了抹茶芝士版的舒芙蕾。這次我用了kiri芝士，據說某連鎖品牌什麼利來有一款半熟芝士，就是用kiri奶油奶酪做的。

kiri原產法國是原裝進口芝士，是一款未成熟的全脂奶酪，顏色自然乳白，質地輕盈、奶味濃綿、口感更輕盈，非常適合用來做舒芙蕾蛋糕、奶油奶酪裱花、輕/重芝士蛋糕、乳酪蛋糕等等。我今天做的這款抹茶味道的舒芙蕾，裏面因爲添加了抹茶，更爲這一款舒芙蕾增添了清新的口感。

抹茶雖好但是很多人買到的是假貨，因此口感和顏色上就會差很多，尤其是用來做烘焙的抹茶粉和做飲品的是有區別的，做飲品的甚至有三合一抹茶粉，是調製抹茶粉，不是純抹茶粉，所以建議您買純抹茶粉，還有就是一分價錢一分貨，太便宜的抹茶粉還標有日本產的，還是謹慎購買爲好。不過現在國產品牌的抹茶粉很多也不錯，價格也便宜，可以試一試的。

這款舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕，口感接近好禮來的半熟芝士，但是做法很簡單，只要有做紙杯蛋糕的模具就可以做，所以想喫半熟芝士又怕麻煩的，跟做這一款舒芙蕾也可以解饞。而且小蛋糕頂部可以隨心裝飾，這樣就可以變換多種款式，用來應景擺甜品臺，來一個浪漫的下午茶，都是很不錯的選擇。

【舒芙蕾抹茶芝士小蛋糕】

原料：kiri奶油奶酪90克抹茶粉4克玉米澱粉5克牛奶20克淡奶油50克雞蛋黃2個雞蛋黃用細砂糖20克雞蛋白1個雞蛋白用細砂糖20克

製作方法：先把奶油奶酪隔水或放進微波爐30度加熱30秒，加熱至微軟用橡皮刮刀打散，分次加入提前混合好的抹茶粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀混合均勻。接着分次少量加入牛奶，用橡皮刮刀混合均勻就可以了，再接着分次少量加入淡奶油，用橡皮刮刀混合均勻就可以了，千萬不要把淡奶油打發。

蛋黃加上細砂糖用電動打蛋器，高速打發成發白的蛋黃糊；蛋白加細砂糖用電動打蛋器，低速打發至大彎鉤程度，不要打發過度；蛋黃糊中加入抹茶糊，用橡皮刮刀J字翻拌均勻，再分三次加入蛋白霜，用橡皮刮刀J字翻拌均勻。

蛋糕模具中提前放好紙杯蛋糕紙託，把麪糊倒入紙杯中，倒8-9分滿就可以了。準備一個深一點的烤盤，倒熱水要注意水量，最後高度不要超過放進去的蛋糕模具，烤箱提前預熱好上下火160度，把蛋糕模具放入帶水的烤盤中，用上下火140度水浴法烤，我用的蛋糕模具是傾斜的，烤20分鐘就可以了，如果用垂直的模具，可以多烤2-4分鐘，烤好後晾涼脫模就可以喫了。