鱼肉算是家中经常做的一道荤菜。肉质细嫩，营养也十分丰富，有丰富的矿物质和维生素。鱼肉常见的做法有清蒸、水煮、炖汤等，每一道都有其独特的魅力。鱼肉备受人们喜爱的另一种原因是因为鱼食草，相比于红肉，热量更低，食用鱼肉不易胖。今天小编给大家推荐的就是这道红烧黄花鱼啦~黄花鱼在家这样做哦，肉质鲜辣又滑嫩，喜欢吃鱼的人一定不能错过它。黄花鱼味道鲜美，其独特的“蒜瓣肉”口感非常好，在市场上具有相当的认可度。快来Get下烹饪技巧吧！

By ai汐月

配料：

小黄花鱼 一条、蒜 3个、小米椒 3个、小葱 适量、一级鲜酱油 一勺、白糖 一勺、料酒 一勺

烹饪步骤：

1.小葱切断，大蒜用刀压扁就好，小米辣切小段

2.黄花鱼洗干净沥干水分，也可以用厨房用纸把水吸干，用到在鱼身划几刀好入味，如图一般

3.料酒白糖酱油一起混合加入，加点水搅拌均匀

4.倒油放入辣椒跟蒜炒香

5.放入黄花鱼，用小火煎鱼头跟鱼尾，不要急于把鱼翻面，需煎至金黄色

6.大概就是这样的颜色，鱼肉容易熟，还是用小火，翻面煎，可以借用平板勺翻，不容易散架

7.倒入提前备好的调料

8.这时候就可以开大火烧了

9.撒上小葱，大火收汁，就可以装盘品尝了

烹饪小贴士：

1、黄鱼，有大小黄鱼之分。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。3、不新鲜的鱼眼角膜起皱，鳃盖易于揭开，鳃色变暗呈淡红色，黏液有异味，肌肉稍松软，手指压后凹陷不 能立即回复。体表黏液多不透明，鳞片光泽较差且易脱落。

这道红烧黄花鱼你学会了吗？

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