十一假期过完了，大家都是怎么过的呢？看看朋友圈就知道了，大部分朋友都去旅游了，现在出国很方便，我的朋友圈都是各种晒，巴黎，埃及，曼谷，日本，应有尽有。

而我则是趁着假期回老家看望了姥姥，马上90的人了，身体还很好，眼不花耳不聋的，同村的都羡慕得不得了。

五姨是唯一一个嫁在本村的，平时照顾姥姥，做些农活，那是一个多面手，养鸡，养鸽子，菜地打理的也是井井有条。我最爱吃她做的手擀面了，妈妈做的都不如她。

这个季节，地里种的豆角，西红柿，辣椒，红薯，土豆，南瓜都是采摘季，回程的时候必不可少是要捎点回来的，本人比较爱吃辣椒，所以今天晒一晒自己腌的辣椒酱。

辣椒清洗干净，控干水分，自己种的辣椒不像超市里卖的那么匀称哈，但是绝对无公害，用得都是有机肥。青的用来做辣椒酱，红的用针线穿起来晾晒，当作干辣椒炒菜用。

辣椒控干水分后切圈剁碎，如果有料理机您可以把它放进去打一下效果更好，不想费事的话切辣椒圈也是可以的。

大蒜，也是老家自己人种的，就是个头小了点，大蒜味十足。扒皮洗净控水，这里提醒一下，所有过程尽量避免有水存在，否则容易变质哦。

大蒜剁碎，一斤辣椒50克大蒜末，就可以了，爱吃也可以适当多放一些。

下面这个心心，是姜末，50克就ok了。

来个全家福，高度白酒，这里用的是53°的贵州茅台~~镇的酒，和飞天不是一个档次哈，量力而为！白醋10克，白糖10克，盐50克。

把它们统统放在一起，搅拌均匀，至于其他的调味，您可以根据自己的喜好，加点胡椒粉，花椒，也是可以的，我个人比较喜欢原味的。

拌匀后静置30分钟，会腌出一些水分，准备好装辣椒酱的瓶子，最好是带盖的玻璃瓶，瓶子要用开水浸泡洗净并且擦干水分。

注意一般的玻璃瓶不耐高温，加入开水很容易裂开，建议您冷水下锅去煮一下，这样玻璃瓶不会炸裂。

玻璃瓶可以用布擦干，也可以用吹风机吹一下，效果杠杠的。然后把腌好的辣椒酱装入瓶中。

装满后，记得在表面撒一些盐，再撒点白酒，这样相当于封口，可以避免变质。

最后，盖上盖子，密封，在室温放置3天，期间需要打开盖子，敞敞气。

3天之后把它放入冰箱冷藏，不管您是用来炒菜，还是调凉菜，甚至是用来夹馒头，味道都是不错的。

这种做法操作非常简单，比较适合上班族，希望大家能够喜欢！