南岸大石壩比起江北大石壩

存在感要差那麼一些

除了住在彈子石的

普通人一般不會專程去那裏

所以開在這個不起眼位置的餐廳

必定得靠味道才能拴得住人

這裏有一家美蛙魚頭店，在網上不怎麼出名，但幾年裏生意卻一直特別好，喫飯規矩也很多：

1、葷菜要一次性點夠，中途不加。

2、要訂位，不訂就沒得位子坐。

3、每天的蛙就那麼多，賣完關店。

感覺老闆十分傲嬌，所以味道值不值得這麼多規矩呢，特別愛喫美蛙的喫貨妹準備親自去試一試。

店就開在東海長洲小區外馬路邊，門頭三個字——魚頭蛙，言簡意賅夠直白。

一個簡單家常菜館的樣子，比起破破爛爛的蒼蠅棚棚還是更乾淨一些。總共只有五、六桌，好喫妹兒提前訂好了位子，所以順利入座。

沒有看到菜單，售賣的東西也就招牌寫的那幾樣：美蛙、呱呱、魚頭。兩個阿姨在店裏招呼客人，老闆一個人在廚房裏默默地煮蛙。

爲什麼菜要一次點夠中途不加呢？老闆的理由是：加進去的不好喫。

等蛙上桌的時候可以點一份涼拌豆腐乾，店內的涼菜也只有這一種。拌了麻油，撒上芝麻，特別地香。雖然沒放辣椒油，一行人竟然一口氣喫掉了兩份。

畢竟呱呱比較貴，好喫妹兒這次就只點了美蛙和魚頭。煮了滿滿一大鍋端上桌，並不像某些蛙店密密麻麻一層讓人心驚膽戰的海椒和花椒，走的是溫和派，一把鮮韭讓色彩豐富的同時也顯得更有食慾。

美蛙個頭適中，不是特別誇張的尺寸，不會大到不易入味，也不會小得讓人覺得肉少不夠過癮。豐腴誘人大腿肉，一看就讓人忍不住流口水。

嫩度煮到剛剛好，上下脣一捋輕鬆入口，滿嘴充實的肉感。麻辣鮮香、緊實細滑，沒有用過度的重口來掩蓋蛙肉的本味。

魚頭是切成小塊煮的，雖然只是“頭”，上面的肉還是挺多的。魚肉細膩柔韌，不用擔心喫到刺；魚皮上還帶着膠質，也太美容了吧。喫蛙的同時，也領略了魚帶來的第二層鮮美。

打底的素菜跟其他地方略有不同，好喫妹兒撈了幾筷子發現有鴨血和酸菜。鴨血夠嫩，口感細滑，完全入了味，好喫妹兒平常不怎麼愛喫血都多喫了幾塊。至於酸菜，權當調料提味用，就沒有直接入口了。

打底的還有一樣素菜是絲瓜，紅油裏煮過一遍後仍然不影響它本身的甜嫩，清爽的口感正好解膩。

三個人四斤蛙兩個魚頭，口舌與胃都得到了實實在在的滿足。居民區裏那些受當地住客鍾愛的餐廳，總能帶給我們巨大的驚喜。

晚上七點多，一行人喫飽喝足準備走人，門口遇見一個熟客沒訂位跑來碰運氣，老闆淡淡地說：全部賣完了，明天再來。

拔草總結

1、雖然傳聞中老闆很傲嬌，但實際態度不錯，不用擔心喫飯“受虐”。

2、只有老闆一個人煮蛙，高峯期等待時間可能會變長。

3、菜一定要一次性點夠，中途不加菜。

4、建議提前訂位，避免到店無菜可喫。

5、價格不算便宜，不過味道還是值得一試。

魚頭蛙

地址：南岸區塗山路566號附21號(東海長洲小區外)

人均：70元

（圖文/重慶嘿好喫）