我们家附近有一家馒头店，开了很多年。绝大部分的顾客都是冲他们家的枣香馒头去的，偶尔还会排队购买。但有一次偶然在新闻里面见到，曝光馒头店的枣香馒头。说是根本没有一丁点的红枣成分，全是靠色素和香精做起来的。虽然曝光的不是同一家店铺，但还是心有余悸。之后我就试着自己做红枣馒头，再也不出去买了。今天把我的方法分享给大家。

需要准备的食材有:

枣泥面团:干红枣80克，清水150克，面粉220克，白糖（红糖）15克，酵母3克。

白面团:面粉150克，清水85克。白糖10克，酵母2克。

步骤一，将干红枣去核，切成小块，放入料理机，加150克清水打成枣泥。

步骤二，将枣泥倒入大一点的盆里，加入3克酵母和15克白糖。如果有红糖的话，加红糖颜色会更好看。搅拌至酵母融化以后加入220克面粉。先用筷子将面粉搅成絮状，然后下手揉成光滑偏软的面团。密封静置十分钟。

步骤三，另外用一个盆倒入150克面粉，加2克酵母，和10克白糖，促进发酵。85克清水边倒边搅拌，搅至无干面粉以后下手揉成光滑偏软的面团。同样密封静置十分钟。

步骤四，面团不需要发酵，醒十分钟以后就可以开始整形了。案板上撒适量面扑，先将枣泥面团揉搓一会儿。揉光滑以后滚成长条，分成八个均匀的剂子。每个剂子搓成圆形，备用。

步骤五，另外的白面团，同样先揉至光滑，再滚成长条，也分成八个剂子。

步骤六，将白面团的剂子，用擀面杖擀成圆形面片。在面片中间放上一个枣泥面团，然后用包包子的手法，包好收口。收口处朝下，光面朝上。用手整理成圆球状，就成了一个馒头生坯。

步骤七，在生坯上打上十字花刀。刀口不要太深，刚好能露出里面的红枣面团就可以了。全部做好以后，底部垫油纸，没有油纸用纱布也可以。摆入蒸锅。

步骤八，蒸锅先不开火，让生坯醒发45分钟。醒发至两倍大。如果室内气温低的话，可以将蒸锅提前加至温热，有利于发酵。

步骤九，生坯发至两倍大以后，开大火蒸。水开后计时八分钟。时间到以后关火，焖五分钟再揭盖，以免馒头回缩。

自己做的红枣馒头才是货真价实的，颜色没有馒头店卖的好看，因为没有加色素，是最天然的颜色。好吃又放心。喜欢的话可以试一下哦。

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