摘要：在普及点小常识，鲅鱼中胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量的蛋白质、氨基酸以及钙等微量元素，入住10月份，天气逐渐变冷，正是孩子长身体的时候，孩子上学也是用脑的时候，所以家长们可以多做点给孩子吃甜晒鲅鱼哦。今天就和大家分享一道海边人做鲅鱼的家常做法，鲅鱼不要直接加水炖多加这一步，外酥里糯不腥气，真香。

导读：天冷后，这肉再贵也要买给孩子吃，补钙补脑补蛋白，比鸡蛋都好

经过昨夜的狂风，今天的天气显得格外刺骨。天气逐渐寒冷，又到了吃各种海鲜的季节，每年的十月份我家都会做“甜晒鲅鱼"给家人吃，“甜晒鲅鱼”味道鲜美，没有鱼的腥味，全家人都说好吃。

鲅鱼学名马鲛鱼，是一种生活在我国渤海、黄海和东海的深海鱼类，每年入秋之后都会频繁活动，但是在市场上我们并不会看到活鲅鱼，因为鲅鱼生活在深海中，海底压强高，受大气压影响，鲅鱼会很快死亡，所以我们在市场上看到的鲅鱼都是静静地躺在那里等待我们挑选。

有人说煎鲅鱼好吃，其实不然。鲅鱼肉厚纤维粗，肉质硬，煎不透也不容易熟易粘锅，而且掉皮，即使剪出来也不好看。今天就和大家分享一道海边人做鲅鱼的家常做法，鲅鱼不要直接加水炖多加这一步，外酥里糯不腥气，真香。

【准备主料】：冷鲜鲅鱼2条。

【准备辅料】：老姜一块，大葱少许，八角两颗，冰糖15克。

【操作步骤】

1.冷鲜鲅鱼两条将头部切下，去腮，然后将其腹部切开，将内脏处理干净，然后斜刀切成厚片备用。最好趁鲅鱼没解冻时处理，如果化开后处理，鲅鱼鱼肉容易切散。

2.准备料头：老姜一块切片备用，大葱少许拍散切段备用，然后放入八角两颗，花椒少许干辣椒段少许。

3.准备甜晒料汁：空碗中放入白糖50克，精盐1克，味精1克，鸡精3克，蚝油15克，生抽5克，料酒5克去腥，搅匀后备用。

3.准备洗净香菜少许，切段用来点缀，然后在盘底上少许生菜打底。

4.炒锅烧热，加宽油，油温升至八成热，将鲅鱼放入锅内炸至5分钟。大家注意前30秒不要触碰锅内鲅鱼，否则鲅鱼肉很容易炸散。5分钟后炸至焦香脱水时，捞出控油备用。

5.净锅，加入半碗清水，将冰糖放入锅内炒糖色。过程要用小火，否则很容易炒糊，当大泡转小泡微微发黄时，将料头放入锅内煸香，然后继续开小火将冰糖炒至枣红色，接着将料汁搅匀后倒入锅内炒开炒香。

6.炒至锅内起大泡时，加入清水三勺烧开，将鲅鱼倒入锅内，途中加入老抽2克提色，然后将鲅鱼开小火烧至五分钟。

7.五分钟后当锅内汤汁收干时，即可出锅装盘。撒上少许香菜和白芝麻点缀即可成菜。

好啦 ！一道胶东渔民特色做法，外酥里糯的甜晒鲅鱼就做好啦，你看懂了吗？

在普及点小常识，鲅鱼中胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量的蛋白质、氨基酸以及钙等微量元素，入住10月份，天气逐渐变冷，正是孩子长身体的时候，孩子上学也是用脑的时候，所以家长们可以多做点给孩子吃甜晒鲅鱼哦！

最后，我们要知道做这道菜时，不要直接加水炖，海边人都这样做，这样鱼肉鲜嫩不腥气，真香！今天的美食就分享到这里了，你还对鲅鱼有其他做法吗？欢迎评论区留言哦！你对我做的甜晒鲅鱼认可吗？评论区留下你的看法啊！