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北方人爱吃面，我也不例外。其中我最爱吃的就是茄子丁面。北方人做面条的时候，都是制作各种各样的汆，面条虽然相同，但是汆的味道各不相同。你只要用自己喜爱的食材，制作出来的汆浇在面上就可以了。说来也很有意思，虽然我现在喜欢吃茄子，在我小时候，我非常讨厌茄子的这股味道，而且我是一口都不吃。直到高中的时候，遇到了我的一位闺蜜，我们几乎形影不离，但是她可是对茄子爱不释手。有一次她制作了烧茄子，特意让我品尝了一下。为了给闺密面子，我就吃了一点，你别说这烧茄子的味道还确实不错。后来我们经常在一起，我慢慢就爱上了这个味道，最后一发不可收拾。虽然现在我们已经多年没见面了，但是爱吃茄子这个习惯，我却保留了下来。说了那么多，还是让我们看看这个切丁面是怎么制作的吧。

不知道你是不是也和我一样酷爱茄子的这个味道，在秋天制作一碗热气腾腾的茄子面，吃完了全身都暖洋洋的，好不舒服。今天我就教大家来制作这道茄子面吧。

【茄子丁面】

【食材原料】茄子、西红柿、辣椒、葱姜蒜、香葱、香菜、五花肉、料酒、酱油、盐、手擀面。

【烹饪方法】

1.首先将茄子去皮，切成一公分半大小的小丁。

2.西红柿也切成小丁儿。西红柿最好将皮去除，只需用开水将西红柿表面烫一下，就可以轻松地把西红柿皮剥掉。把辣椒切成细丝。

3.五花肉去除外皮，切成小丁。

4.锅内放少量油，先将姜爆香，然后放入五花肉丁翻炒。

5.到五花肉表面变色以后放入料酒和酱油。

6.然后放入茄子丁儿，用小火先将茄子丁跟肉一起炒匀，茄子会自己析出水分，所以不要往里面放水。加上盖子把茄子和肉焖大约20分钟，到茄子变软，锅里面的水变少。

7.放入西红柿丁和辣椒丝，翻炒时将火开大。

8.将大蒜切成碎末，放置在空气中。最好提前切好，让大蒜充分和空气接触，这样能产生大量的大蒜素。大蒜素对人体非常有好处。

9等到汁水收干快出锅的时候，放入大蒜末，然后关火，将大蒜和切丁拌匀。我觉得烧茄子如果不放大蒜，那味道简直是大打折扣。但是大蒜素有一个特点，就是做熟了以后会被破坏，所以一定要到最后再放大蒜末。

手擀面煮熟，夏天可以把手擀面煮好以后过凉水，那样吃的更加过瘾，像这个天气，我们就吃热气腾腾的面条最好。

最后在热面上浇上我们做好的茄丁，搅拌均匀一碗热气腾腾的茄丁面就做好了，剩下的事就是放开腮帮子吃了。

最后放手香菜和香葱末拌匀，要是不喜欢香菜的小朋友也可以不放。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。