南瓜学会这样做，早餐不用发愁了，暄软香甜，比面包好吃健康

文/湘湘的厨房

金秋的食材，很多都是金色的，比如南瓜。不仅颜色看着喜人，味道和营养更是棒棒的。香甜的南瓜，不仅可以用来炒着吃，煮粥喝，炖汤也不错，还有一种做法，就是把南瓜作为天然热色剂，加入面粉和酵母粉，发酵之后做成面食。这样的做法，南瓜的营养也不流失，做出的面食，颜色金黄，味道还有南瓜自带的清甜，非常美味。做的时候，可以稍微多做一些，好几天的早餐就有了。今天湘湘来跟大家分享发面南瓜饼的做法，出锅暄软香甜，甚至比面包还要好吃，而且要更健康一些。有兴趣的小伙伴，不妨花上几分钟了解一些具体的做法吧。

【香甜南瓜发面小饼】

所需食材：南瓜250g，面粉300g左右，白糖20g，酵母粉3g，芝麻适量。

具体做法步骤：

1、 准备一块南瓜，去皮去籽，然后切成南瓜薄片，切片之后的南瓜更容易蒸熟，大概水开之后蒸15分钟就可以了，用筷子能轻易扎透就熟了。

2、把蒸熟的南瓜用勺子或者擀面杖，压成细腻的南瓜泥备用。等晾凉之后，加入3g酵母和20g白糖，因为南瓜本身有甜味，白糖不用加得太多。

3、在南瓜泥中加入面粉，边加边用筷子搅拌，先搅拌成面絮状之后，下手揉成光滑的面团。因为蒸熟的南瓜，含水量不一样，所以加的面粉也会不一样，这个用量仅供参考，可以自己灵活调整把握。

4、把揉好的面团，盖上保鲜膜，让它醒发至两倍大，现在的温度，大概1个小时就发好了。能看到发酵好的里面，全是密集的蜂窝孔。

5、发好的面团，放在案板上揉搓排气，然后用擀面杖把它擀成一个大的薄饼，大概有0.5厘米的厚度，用一个小杯子或者其他的模具，在薄饼上按压，压成一个个形状均匀的小饼，把多余的面皮重新擀开，重复以上步骤，直到所有面皮都压完。在每个小饼上，刷上一层薄薄的清水，撒上适量的黑芝麻，不仅好看了，而且味道更香。

6、在饼的上面盖上保鲜膜，避免风干，二次醒发10分钟左右。经过二次发酵的饼，会更加暄软。然后再把饼放入电饼铛或者平底锅中，开中火，盖上盖子，焖一分钟，然后翻个面。因为饼又小，而且比较薄，是很容易熟的，所以在烙制的时候一定要注意火候，千万不能用大火，勤翻面，以免糊了。

等到用铲子按压饼的时候，能够快速回弹，就可以出锅了。发面的食物，最好趁热食用。一次吃不完的话，可以放在保鲜袋中密封保存，然后放在冰箱冷藏。需要吃的时候，用平底锅或者蒸锅，热透了，恢复暄软了就可以吃了。

以上是湘湘分享给大家的【香甜南瓜发面小饼】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上为“湘湘的厨房”原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。