南瓜學會這樣做，早餐不用發愁了，暄軟香甜，比麪包好喫健康

文/湘湘的廚房

金秋的食材，很多都是金色的，比如南瓜。不僅顏色看着喜人，味道和營養更是棒棒的。香甜的南瓜，不僅可以用來炒着喫，煮粥喝，燉湯也不錯，還有一種做法，就是把南瓜作爲天然熱色劑，加入麪粉和酵母粉，發酵之後做成麪食。這樣的做法，南瓜的營養也不流失，做出的麪食，顏色金黃，味道還有南瓜自帶的清甜，非常美味。做的時候，可以稍微多做一些，好幾天的早餐就有了。今天湘湘來跟大家分享發麪南瓜餅的做法，出鍋暄軟香甜，甚至比麪包還要好喫，而且要更健康一些。有興趣的小夥伴，不妨花上幾分鐘瞭解一些具體的做法吧。

【香甜南瓜發麪小餅】

所需食材：南瓜250g，麪粉300g左右，白糖20g，酵母粉3g，芝麻適量。

具體做法步驟：

1、 準備一塊南瓜，去皮去籽，然後切成南瓜薄片，切片之後的南瓜更容易蒸熟，大概水開之後蒸15分鐘就可以了，用筷子能輕易扎透就熟了。

2、把蒸熟的南瓜用勺子或者擀麪杖，壓成細膩的南瓜泥備用。等晾涼之後，加入3g酵母和20g白糖，因爲南瓜本身有甜味，白糖不用加得太多。

3、在南瓜泥中加入麪粉，邊加邊用筷子攪拌，先攪拌成面絮狀之後，下手揉成光滑的麪糰。因爲蒸熟的南瓜，含水量不一樣，所以加的麪粉也會不一樣，這個用量僅供參考，可以自己靈活調整把握。

4、把揉好的麪糰，蓋上保鮮膜，讓它醒發至兩倍大，現在的溫度，大概1個小時就發好了。能看到發酵好的裏面，全是密集的蜂窩孔。

5、發好的麪糰，放在案板上揉搓排氣，然後用擀麪杖把它擀成一個大的薄餅，大概有0.5釐米的厚度，用一個小杯子或者其他的模具，在薄餅上按壓，壓成一個個形狀均勻的小餅，把多餘的麪皮重新擀開，重複以上步驟，直到所有面皮都壓完。在每個小餅上，刷上一層薄薄的清水，撒上適量的黑芝麻，不僅好看了，而且味道更香。

6、在餅的上面蓋上保鮮膜，避免風乾，二次醒發10分鐘左右。經過二次發酵的餅，會更加暄軟。然後再把餅放入電餅鐺或者平底鍋中，開中火，蓋上蓋子，燜一分鐘，然後翻個面。因爲餅又小，而且比較薄，是很容易熟的，所以在烙制的時候一定要注意火候，千萬不能用大火，勤翻面，以免糊了。

等到用鏟子按壓餅的時候，能夠快速回彈，就可以出鍋了。發麪的食物，最好趁熱食用。一次喫不完的話，可以放在保鮮袋中密封保存，然後放在冰箱冷藏。需要喫的時候，用平底鍋或者蒸鍋，熱透了，恢復暄軟了就可以喫了。

以上是湘湘分享給大家的【香甜南瓜發麪小餅】，小編是一個熱愛美食，熱愛生活的寶媽，不過廚藝有限，也希望和大家多交流。所以，如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵呢！以上爲“湘湘的廚房”原創，嚴禁不良自媒體搬運盜用，盜用必究。