1个月打卡4次，我心中的吃蟹No.1单方面宣布给它了！

摘要：但讲真，对于这种纪实性的烹饪手法，我始终是热爱不起来，只鲜不咸的味觉体验让我顺便也否定了海鲜这一类食材，直到那次去湖南吃了一顿香辣蟹......渗着红油汤汁的咸辣鲜美稳准狠地戳在我的心尖上，好吃到梦里都是它的味道，从此我和香辣蟹就扯上了命运般的关联，这股欲望之火驱使我回广州的第一件事就是全城搜罗好吃的香辣蟹，“去「石头咕」咯。我顾不得形象，抓起一块蟹钳直接上手，蟹壳被拍得略碎，不需要暴力拆卸，饱满的蟹肉呼之欲出，藏匿在壳中的麻辣香气直窜鼻息，咸鲜味道让人忍不住吮吸，越往后尝，花椒的麻意越是让人上瘾，一口接一口，剔出的蟹肉结实弹牙伴有回甘，吃起来相当带感。

探子：龙哥

fulan籍美食摄影师在广州，无辣不欢，7年间吃遍广州各大湘菜馆

诚实

探店

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广州

放眼沿海各地的餐桌，不难发现，离大海的距离越近，虾兵蟹将活蹦乱跳的概率就越大，就越是摆脱不了被清蒸的宿命，来自海洋的原始鲜味是沿海人民永恒的追求。

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但讲真，对于这种纪实性的烹饪手法，我始终是热爱不起来，只鲜不咸的味觉体验让我顺便也否定了海鲜这一类食材，直到那次去湖南吃了一顿香辣蟹......渗着红油汤汁的咸辣鲜美稳准狠地戳在我的心尖上，好吃到梦里都是它的味道，从此我和香辣蟹就扯上了命运般的关联，这股欲望之火驱使我回广州的第一件事就是全城搜罗好吃的香辣蟹，“去「石头咕」咯！吃过好多次啦，包你满意。”弗兰人龙哥的极力推荐，又让我忍不住用力地吞了一下口水。

跟着导航在芳村摸街串巷，寻到「石头咕」的时候已近饭点，传统中式的大厅开阔亮堂，老街坊邻居聚坐一团，河海热菜饭香阵阵，各得其乐。

“来啦，我刚点完螃蟹，你看行不！”龙哥话音刚落，服务员就出现在我们桌前，手里拎着刚从后厨的海鲜池里捞出的大肉蟹，圆滚滚的身躯还在试图移动。“诶活的吗？好大一只！”“这只有2斤8呢，而且我们都会做好标记，保证给您上的就是这只！“蟹桶里一张记录着斤数、桌号的小纸条吸引了我的注意，这波古老又原始的操作有点可爱。

虽是现点现做，上菜速度倒是不错，没过多久，服务员一路小跑直接端盆上菜，一团红火霸气地往桌面一怼，龙哥大手一挥，“你快试试”。

红彤彤的肉蟹本身就很诱人，被20多种香料秘制而成的香辣菜油翻炒过后，更是流下闪着油光的晶亮汤汁，简直犯罪。我顾不得形象，抓起一块蟹钳直接上手，蟹壳被拍得略碎，不需要暴力拆卸，饱满的蟹肉呼之欲出，藏匿在壳中的麻辣香气直窜鼻息，咸鲜味道让人忍不住吮吸，越往后尝，花椒的麻意越是让人上瘾，一口接一口，剔出的蟹肉结实弹牙伴有回甘，吃起来相当带感。