说起酸菜，相信大家都吃过，酸菜吃起来酸溜溜的，非常的开胃下饭，大多数朋友都喜欢在家做点酸菜吃，那么你家的酸菜是怎么吃的，百分之九十的朋友都是切碎，加上小米椒、蒜末拌着吃，或者是直接吃，剩余百分之十的朋友，用酸菜做蒸包吃，吃起来酸爽可口，包子皮暄软又劲道，比韭菜包子、茴香包子还好吃！

昨天回老家的时候，我看到坛子里还有很多酸菜，已经腌制很长时间了，估计爸妈已经吃够了，于是我就用酸菜，做了一道酸菜包子，吃起来酸爽可口，好吃又下饭，做酸菜包子时，要记得掌握2个小窍门，这样做出来的包子暄软不塌陷，而且酸爽可口，超级开胃下饭！

【酸菜包子】

【原材料】：面粉、酵母、酸菜、肉馅、蚝油、花椒面、食盐、鸡精（可不放）、葱姜。

【制作步骤】

第一步：准备面粉500克，加上酵母5克，再用温水350-380毫升和面，揉成一个偏硬的面团，醒发至2倍大（因为面粉的吸水性不同，所以水的量不确定）。

第二步：取出适量的酸菜，先把里面的水分攥干，再加上热水浸泡8-10分钟，浸泡好后，攥干里面的水分切碎，再准备适量的猪肉剁成肉馅备用。

第三步：在锅里倒上油，放上葱姜炒出香味，再把肉馅放进去炒到变色，加上生抽、老抽翻炒均匀，然后出锅倒在酸菜碗中，再加上蚝油、花椒面、食盐、鸡精（可不放）搅拌均匀。

第四步：把面团取出来，先排出里面的空气，然后切成一样大的剂子，擀成包子皮，把酸菜馅放进去包起来，先盖上一层笼布醒发10分钟，然后凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到关火焖5分钟出锅。

【注意事项】

1：酸菜不能直接使用，应该先加上热水浸泡一会，然后再把酸菜切碎，这样酸菜吃起来不涩，也不会很酸。

2：上锅蒸包子之前，需要先进行二次醒发，这样包子暄软，包子蒸熟后，先关火焖5分钟，这样包子不会塌陷，这两步必须得掌握好了。

3：调馅料的时候，要记得加上点肉末，如果不放肉末的话，馅料就会不鲜香。

以上就是酸菜包子的做法，你们都学会了吗？如果你在家做的包子不松软还塌陷，馅料不鲜香的话，那是步骤做错了，掌握以上做酸菜包子的步骤，即使是新手，做出来的包子也是超级好吃，好了不多说了，喜欢吃酸菜包子的朋友们，记得先收藏起来，等你有时间就给家人做着吃吧！