說起酸菜，相信大家都喫過，酸菜喫起來酸溜溜的，非常的開胃下飯，大多數朋友都喜歡在家做點酸菜喫，那麼你家的酸菜是怎麼喫的，百分之九十的朋友都是切碎，加上小米椒、蒜末拌着喫，或者是直接喫，剩餘百分之十的朋友，用酸菜做蒸包喫，喫起來酸爽可口，包子皮暄軟又勁道，比韭菜包子、茴香包子還好喫！

昨天回老家的時候，我看到罈子裏還有很多酸菜，已經醃製很長時間了，估計爸媽已經喫夠了，於是我就用酸菜，做了一道酸菜包子，喫起來酸爽可口，好喫又下飯，做酸菜包子時，要記得掌握2個小竅門，這樣做出來的包子暄軟不塌陷，而且酸爽可口，超級開胃下飯！

【酸菜包子】

【原材料】：麪粉、酵母、酸菜、肉餡、蠔油、花椒麪、食鹽、雞精（可不放）、蔥姜。

【製作步驟】

第一步：準備麪粉500克，加上酵母5克，再用溫水350-380毫升和麪，揉成一個偏硬的麪糰，醒發至2倍大（因爲麪粉的吸水性不同，所以水的量不確定）。

第二步：取出適量的酸菜，先把裏面的水分攥幹，再加上熱水浸泡8-10分鐘，浸泡好後，攥幹裏面的水分切碎，再準備適量的豬肉剁成肉餡備用。

第三步：在鍋裏倒上油，放上蔥姜炒出香味，再把肉餡放進去炒到變色，加上生抽、老抽翻炒均勻，然後出鍋倒在酸菜碗中，再加上蠔油、花椒麪、食鹽、雞精（可不放）攪拌均勻。

第四步：把麪糰取出來，先排出裏面的空氣，然後切成一樣大的劑子，擀成包子皮，把酸菜餡放進去包起來，先蓋上一層籠布醒發10分鐘，然後涼水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，時間到關火燜5分鐘出鍋。

【注意事項】

1：酸菜不能直接使用，應該先加上熱水浸泡一會，然後再把酸菜切碎，這樣酸菜喫起來不澀，也不會很酸。

2：上鍋蒸包子之前，需要先進行二次醒發，這樣包子暄軟，包子蒸熟後，先關火燜5分鐘，這樣包子不會塌陷，這兩步必須得掌握好了。

3：調餡料的時候，要記得加上點肉末，如果不放肉末的話，餡料就會不鮮香。

以上就是酸菜包子的做法，你們都學會了嗎？如果你在家做的包子不鬆軟還塌陷，餡料不鮮香的話，那是步驟做錯了，掌握以上做酸菜包子的步驟，即使是新手，做出來的包子也是超級好喫，好了不多說了，喜歡喫酸菜包子的朋友們，記得先收藏起來，等你有時間就給家人做着喫吧！