制作材料：

全麦面50克、普通面粉150克、青萝卜半根、胡萝卜半根、油15ml、盐3克、大葱半根、姜一小块、生抽5ml、蚝油3ml、五香粉0.5克、鸡精0.5克、香油3ml、糖2克。

操作步骤：

1、首先和面，准备一个大碗，放入50克全麦面，再放入150克普通面粉，它的比例是三比一，这样的比例口感更细腻更好一些，再放1克盐增加筋性。

2、我们今天是半烫面，就是一半用开水和面，一半用常温水和面。这样和出的面，蒸出的包子，吃起来特别的筋道，而且凉了也不硬。要边倒边搅，搅出絮状，用手揉成稍微软一点，光滑的面团，盖上盖饧面20分钟就可以。

3、饧面的时间我们准备馅料，今天用的是青萝卜和胡萝卜，首先把两个种萝卜都清洗干净，亲们如果青萝卜皮辣，可以用削皮刀把皮削掉。然后用擦丝板，给它擦成丝，如果擦得细就不用刀切，如果粗，可以用刀在中间再切几刀。

4、擦好以后，撒上点盐，用盐杀两分钟，亲们你也可以打水焯。然后用手攥干放到盘里备用，现在把姜葱都切末。不用准备放盐，因为萝卜已经用盐杀过够咸了，把切好的姜末，葱末，都放入馅料里。

5、再放入生抽、蚝油、五香粉、鸡精、香油，再放点糖提鲜。不用放盐了，因为生抽，蚝油再加上萝卜已经用盐杀过咸淡，已经够用啦。最后放入我们用葱姜花椒大料炸的油，这样拌馅特别的香。但是现在先不搅拌，现包的时候现拌，拌早了还是容易出水。

6、现在开始整理面，面板上撒上干面粉，取出面放在面板上用手揉一揉。然后搓成长条，用手揪成均等的剂子，再把每个剂子揉圆按扁。用擀面杖给它擀成中间稍微厚，四边薄的，薄薄的圆饼。

7、现在可以开始拌馅儿啦，现在拌馅不出水，这样蒸的时候防止塌底。用筷子搅拌均匀。

8、现在开始包包子，取一个饼放在手上，馅料放入中间，大拇指捏住不动，食指一直往前捏，捏至收口，然后一拧一个生坯就做好了。

9、所有的生坯都做好，现在上锅蒸。7亲们要记住，烫面或者是半烫面，一定要开水上锅蒸。这样包子不会塌底，提前把水烧开，放上帘子，帘子上铺上屉布，把做好的生坯直接放在屉布上。

10、大火烧开上汽算，十分钟。如果亲们是肉馅十二分钟。十分钟以后好了，直接拿出防止在屉布上放时间长了塌底，底部容易破损，既影响美观也影响口感。一锅香喷喷的素馅杂粮包子就做好了。

杂粮包子小贴：

1、萝卜和胡萝卜馅儿，或者用盐杀，或者打水焯，防止萝卜丝扎破面皮。

2、蒸烫面包子一定要开水下锅蒸，这样不塌底，蒸好以后直接拿出也是防止它塌底。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。

另外，原创不易，68岁的我才开始学做自媒体没多久拍摄，剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。