中国自古以来都是民以食为天，粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜被称为“八大菜系”。八大菜系中的菜品，因应不同气候不同食材，能做出365天不重样的菜品。美食大国的称号早已享誉世界，记得第一次接待外国朋友，她说在国外听我们同事说过吃鹅、猪耳朵、鸡胗、鸭脖......这些稀奇古怪的家禽部位都能用来做菜，当真觉得不可思议，但是亲身来到中国体验感受了一番各种美食小吃之后，她说她完全赞同了这样的吃法，而且越来越喜欢在中国常住，因为这里的美食可以天天不重样。

第一道--茶油煎金仓鱼

金仓鱼，味道鲜美，肉质细嫩，是秋季的渔获季节最肥美的一类鱼。一起来看看它的做法。

食材：金仓鱼一条，茶油2勺，葱姜各适量，盐、生抽少许。

做法：1.金仓鱼冲洗干净，要刮干净附在鱼肚里的那层黑色的薄膜，然后用厨房纸吸干金仓鱼表面上的水分。

2.茶油，是这两年比较提倡的健康食用油，低胆固醇低脂肪，茶油用来煎鱼，不容易粘锅。

3.煎鱼我比较喜欢用小葱，葱味浓郁，冲洗干净备用。

4.平底锅加热，放入适量姜片和茶油，小火煎一下，煎出姜味。

5.然后把金仓鱼鱼身上划上两刀，放在平底锅中，小火煎至两面微黄。

6.把葱段和葱叶放入锅中，加入适量清水河少许生抽、食盐，一同倒入锅中，小火焖上1-2分钟。

第二道--土豆烧牛肉

冬天最适合吃牛羊肉，身体需要更多丰富的蛋白肉类为身体补充能量，抵御寒冷。

食材：牛肉2斤，八角、桂皮、姜蒜块、豆瓣酱、香叶、草果等适量，土豆2个，油、盐、生抽少许。

做法：1.牛肉切大块，放入冷水中浸泡一会，这样也能让牛肉肉质更有口感。

2.准备红烧牛肉的配料，八角、香叶这些不可少，但是也别太多，适当抓取一些即可。

3.冷水锅中倒入切成块的牛肉，大火烧开，汆烫掉牛肉的血水和杂质然后捞出。

4.炒锅烧热，倒入适量食用油，把姜蒜块放入锅中煸炒出香味，然后把汆烫过的牛肉块倒入锅中，一同翻炒。

5.根据个人口味加入两勺豆瓣酱。

6.倒入清水以及切成大块的土豆，一起焖炖20分钟，最后加少许生抽和食盐调味。

第三道--双韭炒蚬子肉

蚬子，贝壳类，含有丰富的蛋白质，用来做小炒，风味十足。

食材：蚬子肉300克，韭黄、韭菜各一把，姜丝、红辣椒丝适量，蚝油少许，油、盐各适量。

做法：1.韭黄、韭菜洗干净，控干水分，切成小段。

2.姜丝、红辣椒备齐，蚬子肉可以买超市袋装冰鲜的，解冻后食用很方便。

3.炒锅加热，倒入姜丝和红辣椒丝炝锅。

4.蚬子肉倒入锅中大火快速翻炒。

5.把切成段的韭黄韭菜倒入锅中与蚬子肉同炒。

6.加入一勺蚝油，少许食盐后翻炒均匀，盛出锅。

第四道--辣椒炒肉

这道国民小炒，应该是许多人心目中最下饭的一道菜，而且简单易做，你们觉得呢？

食材：五花肉1条，螺旋椒适量，蒜头、豆豉各少许，生抽、食盐适量。

做法：1.五花肉切成薄片，做辣椒炒肉，连着猪皮一起切下，炒出来的小炒肉肉质口感非常好。

2.切好的五花肉放入适量生抽、食盐调匀腌制入味。

3.螺旋椒，比线椒的口感还要辣一些，因为形状似螺旋状，固名螺旋椒。

4.把螺旋椒切成细丝备用。

5.炒锅加热，倒入少许食用油，把腌制入味的五花肉炒香并炒出微微焦黄然后盛出。

6.炒锅起底油，把蒜头和豆豉放入锅中，炝锅炒出蒜香豆豉味。

7.切成丝的辣椒倒入锅中，中火煸炒出辣椒香味，可要注意了，这螺旋椒干煸的辣味挺呛人的哈。

8.最后辣椒丝炒至断生，把炒好的五花肉片倒入锅中，大火快速翻炒，加少许生抽和食盐调味，完成。

第五道--辣椒炒鸡肉

鸡肉，优质的高蛋白肉类，和辣椒搭配，鲜香开胃。

食材：鲜鸡半只，蒜头、红绿线椒各适量，生抽、油、盐少许。

做法：1.鲜鸡切成小块，比较容易炒熟，如果用来炖汤，则要切成大块。

2.鸡块入冷水锅中汆烫，去掉血水和杂质。

3.炒锅加热起底油，把蒜头和辣椒圈放入锅中爆出香味。

4.倒入汆烫过的肌肉块，一同翻炒，煸出鸡肉香味，外皮微微焦黄更好。

5.倒入半碗清水，，小火焖一会。

6.大火收汁，把生抽和适量盐加入，入味后即可关火。

第六道--红黄彩椒炒鱿鱼

鱿鱼是我家餐桌上上镜率比较高的一道菜，因为它高蛋白，低脂肪，海产类的肉质，鱿鱼的口感吃起来味道特别鲜。

食材：鱿鱼2个，红黄绿彩椒各一个，姜丝、葱段、料酒、油、盐各适量。

做法：1.鱿鱼有冰鲜和冰冻两种，个头比较大的鱿鱼，肉质口感比较肥厚。

2.红黄绿彩椒切成小块备用。

3.处理鱿鱼，把鱿鱼外层的薄皮撕掉，然后用刀斜着纵横交错切成小块。

4.海产肉类都有一些咸腥味，加入少许姜丝和料酒，把切成块的鱿鱼块腌制一下。

5.另外准备一些姜丝和葱段。

6.把切尔好的鱿鱼块放入冷水锅中汆烫至断生，马上捞出。鱿鱼肉质细嫩，非常容易煮熟，放入锅中，鱿鱼开始卷起来，就差不多了。

7.炒锅加热，把红黄绿三色彩椒倒入锅中翻炒至断生。

8.最后加入汆烫熟的鱿鱼块翻炒，并加入一勺蚝油提个鲜儿，少许食盐调味。

上面说的这6道菜，我个人非常喜欢第四道--辣椒炒肉，这一道菜，在湘菜馆里最经典，也是最受欢迎的下饭菜，你们又会喜欢哪一道呢？

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