导语：上学孩子营养最重要，冬后我常做健脑菜，润燥补铁，还提高记忆力。失眠要多吃这菜，买1斤吃5餐，鲜美营养还补铁，常吃不愁睡不着

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！今天在清理菜篮子的时候，整理出来好多的食材都只剩下一点点，大大小小的袋子看上去又杂又乱，今天准备给它来一个断舍离，首先拿出来的就是黄花菜，这袋子黄花菜还是前不久才买回来的，已经吃了4餐了，因为是干货泡水过后量就变得特别多，所以每次的用量都不大，剩下这么一点计划和黑木耳炒一道下饭的家常菜。

在我们老家很多人喜欢用黄花菜煮汤给产妇下奶，殊不知黄花菜除了通乳下奶之外，还有更高的营养价值，从事脑力工作的大人和正在上学的小孩子都适合食用，因为黄花菜中含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸卵磷脂等人体所必须的养分，能清热润燥，给大脑细胞提供充足的营养，对增强大脑活力，提高记忆力有着重要的作用，所以黄花菜也被人们称为是天然的“健脑菜”。同时食用黄花菜还能够帮助我们去除心烦起到安神助眠的作用。失眠健忘的人可以多食用黄花菜。

今天悦悦给大家分享一道用黑木耳和黄花菜做出来的家常菜，失眠的朋友要多吃一些黄花菜，买上1斤就能够吃5餐，鲜美营养还润燥补铁，隔三差五吃一吃，就不愁睡不着了。

食谱名称：[黑木耳炒黄花菜]

准备材料：黑木耳100克，黄花菜100克

辅助材料：五花肉150克，青椒1个，红椒1个，生姜1块，香葱2根

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把干黄花菜和黑木耳分别用温水泡上，大约需要泡12-15分钟左右，我们在泡黑木耳的时候，就要注意一个细节，水要一次多加一些，免得木耳在泡发的过程中把水给吸干了，导致它没有泡发得特别充分，质地仍旧是很硬的，

泡好之后揉搓几次摘掉根部撕成小朵。黄花菜泡好之后，把顶部的硬蒂去掉，倒掉碗里的黄水，多冲洗两次备用。

【第二步】：炒锅里烧一锅水，趁这个时候把五花肉去皮切成小块，刚买回来的五花肉不太好切，我们可以先放在冰箱里冷冻半小时左右再来切，这样想切多薄多行，

锅里水开之后把撕成小块的木耳倒入锅中焯一下水，因为木耳如果是直接下锅过热油，则很容易发生爆油的情况，我们给它先焯熟一下就能够避免爆油情况的发生，焯至变软变成深黑色就可以捞出来控水了。

【第三步】：炒锅烧烫，不需要放食用油，直接把切成长条的五花肉放入锅中煸炒，开小火慢慢的煸一编，把五花肉里面的脂油煸出来，等到五花肉煸至香酥的时候，

再把葱姜蒜末放入锅中炒出香味，接下来把青红椒圈放入锅中继续翻炒，

炒至青椒断生的时候再把木耳倒入锅中放一勺食盐调味拌匀，然后再把沥干水分的黄花菜放入锅中，煮至黄花菜变熟，再淋入生抽，蚝油，撒上葱花翻拌均匀就可出锅装盘啦！

这样炒出来的黑木耳滑嫩爽口，黄花菜鲜嫩多汁，再加上煸得没有一点肥油的五花肉，共同成就了一道冬日最温暖的下饭菜，上学孩子营养最重要，冬后我常做健脑菜，润燥补铁，还提高记忆力！

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在选用干黄花菜的时候，在烹饪之前一定要用温水彻底泡发，才能让黄花菜的口感变得绵软鲜嫩，同时还能去掉黄花菜在制干的过程中残留的有害物质。

2.家里有正在长身体的小孩子，我们可以多给孩子吃五花肉，因为五花肉中含有大量的饱和脂肪酸，更加有利于孩子的生长发育，它的口感比肥肉紧实，比瘦肉松散，稍微煸炒一下就肥而不腻，随便搭配什么炒出来都特别的开胃。

结语：爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

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