大家好，今天我要给大家分享的是一道有关豆角的新吃法，对于豆角这道食材，相信大家对它的吃法都有很多的了解吧，不管是蒸、煎、焖、炸等，每一种制作方法所做出来的豆角，都有其独特的味道。尤其是对于渐渐寒冷的秋季来说，豆角的价格正是其便宜的时候，两块钱就能够做上一大盘的美味。如果你也想学习一下豆角的新制作方法的话，就随我一起来学习一下吧，保证你做出来的豆角酥脆又好吃，家里有小孩子的话，还可以用来当作小零食哦。

想要做好这道美味的话，首先对豆角的挑选是最为重要的，我们都知道秋季的豆角，并不是豆角上市的季节，这个时候的豆角，很多都是大棚蔬菜中所种植出来的。在面对这些豆角的时候，我们要选择豆角颜色比较翠绿的去进行购买，还有就是要看一下豆角的头部，有没有出现焉黄的现象，如果有出现焉黄现象的话，这样的豆角是非常不新鲜的，已经有了一定的保存时间，最好不要去进行购买。颜色翠绿且颗粒饱满的豆角，是我们购买时的首选。

【油炸豆角】

【制作食材】豆角，面粉，鸡蛋，食用油。

【方法及步骤】

1、买回来的新鲜豆角，我们需要将其清洗干净后，并改刀成长断状。同时起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等水烧开以后，再往锅中滴入几滴食用油。然后把切好的豆角下入到锅中，对其进行焯水处理，等到豆角断生以后，将其控干水分捞出备用即可。

2、准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，再加入一勺食盐和几勺的面粉，一小点十三香和适量的清水，用筷子将其搅拌成细腻无颗粒，可流动的面糊备用。然后把准备好的豆角下入到面糊当中，并将其搅拌均匀，让每一颗豆角都能均匀地裹上一层面糊。然后起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，并将油温烧热至5成热。

3、用筷子把裹上面糊后的豆角，一颗颗的夹入到油锅当中，并开小火对其进行煎炸。等到豆角被炸至表面微黄的时候，需要将其控干油份捞出。然后再次将油温升至8成热，再把豆角下入到锅中，对其进行复炸15秒，等到豆角被炸至两面金黄的时候，就可以将其控干油分捞出装盘。最后往炸好的豆角中撒上一些辣椒面，以及孜然粉，一道外焦里嫩的油炸豆角就制作好了。

【小贴士】

1、在对豆角进行焯水处理的时候，一定要往锅中加入几滴的食用油，食用油能让焯水后的豆角颜色更加翠绿。

2、入锅以后的豆角，要用小火对其进行慢炸，并不断地对其进行搅拌，防止豆角出现焦糊的现象。

3、油炸豆角一定要趁热食用，冷了以后的口感就不怎么酥脆了，不仅如此，这道油炸豆角，还是一道非常好的下酒菜。