最近家裏常備小黃魚，本身就是凍品，屬於很好保存的魚類，小黃魚屬於海魚，口感的味道也都很好。重點是烹飪方法很簡單，早餐或者晚餐，煎幾條非常方便。跟朋友分享這個喫法，有好幾個人說不知道怎麼煎纔好喫，不是粘鍋就是煎糊，再不然就是煎出來很難喫，再次分享這個做法，我把重點寫出來，有興趣回家再試試吧。

小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，另外小黃魚富硒，能清除人體代謝產生的自由基，對各種癌症有防治作用。小黃魚脂肪含量較少且是由多種不飽和脂肪酸構成，具有降低膽固醇的作用。小黃魚自帶魚味兒，可以清蒸可以紅燒可以油炸，都非常受歡迎。我用煎的方法代替油炸，更方便家庭操作，口感和味道並不輸於油炸做出來的小魚。

主料：小黃魚 澱粉

配料：蔥薑蒜 熟芝麻

調料：料酒 生抽 鹽 色拉油 白胡椒粉 黑胡椒碎

做法：

小黃魚去頭去內臟，清洗乾淨，用廚房紙吸掉水份備用。吸水這個步驟也很重要，水量小更容易入味兒。

往小黃魚中加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉抓均勻，料酒可以去腥，同樣還可以加上蔥薑絲同醃。我有時候省掉了這個步驟。

取一碗幹澱粉，將醃過的小魚均勻的拍上澱粉備用。用拍幹澱粉的方法比較省事兒，用玉米澱粉最好，煎出來表皮比較脆。薄薄的一層澱粉煎出來脆脆的，比用裹糊更美。

平底鍋預熱，倒油，將魚擺在鍋中，中火煎上。

期間將魚翻面，兩面煎黃後出鍋，磨上黑胡椒碎或者搭配椒鹽都很好。放一些熟芝麻就可以上桌了。煎出來的小魚，表皮脆，魚肉鮮，趁熱喫吧。小黃魚一根刺，大人小孩子都可以喫的。

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