扁豆玉米烧排骨

材料：排骨、玉米、扁豆、葱、姜、油、盐、生抽、料酒、老抽、白糖、香叶、八角

做法：

1、排骨用清水冲洗干净，沥干水分。玉米切成块。

2、扁豆去头、去尾，撕去老筋后洗净，斜切成两段。

3、生姜切片，大蒜去皮，葱切葱花，八角、桂皮、干辣椒洗净待用。

4、锅内放入适量的水，冷水下入排骨，煮出血沫后，用清水冲去浮沫，沥干水分备用。

5、另起锅放入适量的水烧开，加入几滴油，下入扁豆，焯烫两分钟后捞出，沥干待用。

6、热锅放油，下入八角、桂皮爆香后，放入排骨，将排骨煎至两面微黄后，下入一小勺料酒炒匀。

7、再放入玉米块、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油炒匀。

8、加入热水，盖上锅盖，小火煮30分钟。

9、放入扁豆，炒匀后，盖上锅盖，再焖煮5分钟，放入葱花炒匀即可。

豆腐黄鱼

1、把黄鱼治净，逐一在鱼身两侧剞刀后，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒码味，接下来放入烧至六成热的油锅里，炸至色金黄便捞出。另把豆腐切成块，也在油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。

2、锅里留底油，先放入糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料、姜片和蒜片，炒香后掺适量的鲜汤，加盐、白糖和味精调味。烧开后下黄鱼和豆腐，烧至鱼熟且入味时，把鱼和豆腐捞出来装盘。

3、接着把锅里剩下的汤汁用漏勺打去料渣，再加水淀粉收浓，起锅浇在盘中鱼身上。

4、把锅洗净，上火放油烧热，下干辣椒节和花椒炒香后，起锅舀在鱼身上，最后撒些葱花便好。

草菇炒肉片

材料：草菇；瘦肉；姜丝；鲍汁；盐；生粉；

1.瘦肉切成薄片，用盐、生粉拌匀，腌10分钟；草菇对半切开，煮一锅淡盐水，放入草菇灼烫2~3分钟，捞起挤去水分，再用流动水冲洗干净，沥干水分；

2.热油锅，爆香姜丝；倒入瘦肉片，大火滑炒至变色；倒入飞水后沥干水分的草菇，翻炒均匀；淋入适量鲍汁，翻炒均匀即可。

番茄虾仁豆腐

材料：西红柿、虾仁、嫩豆腐、蒜、香葱、盐、料酒。

番茄酱汁：番茄酱、盐、糖、玉米淀粉、水、盐

1.虾仁室温解冻，加少许盐和料酒拌匀，腌制十分钟

2.将豆腐切成指甲大小的方块，西红柿在表面切划几刀

3.蒜切末，香葱切碎，调制番茄酱汁，调匀后备用

4.锅中水开后放入西红柿，煮几分钟，至西红柿表皮裂开

5.取出西红柿去皮，切小丁

6.将烫过西红柿的水倒入豆腐丁氽烫一下捞出备用

7.炒锅注油，放入蒜末煸香倒入番茄丁炒两分钟

8.放入虾仁炒至略变色，倒入番茄酱汁和豆腐丁

9.翻匀至汤汁变浓即可关火出锅

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