扁豆玉米燒排骨

材料：排骨、玉米、扁豆、蔥、姜、油、鹽、生抽、料酒、老抽、白糖、香葉、八角

做法：

1、排骨用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。玉米切成塊。

2、扁豆去頭、去尾，撕去老筋後洗淨，斜切成兩段。

3、生薑切片，大蒜去皮，蔥切蔥花，八角、桂皮、幹辣椒洗淨待用。

4、鍋內放入適量的水，冷水下入排骨，煮出血沫後，用清水衝去浮沫，瀝乾水分備用。

5、另起鍋放入適量的水燒開，加入幾滴油，下入扁豆，焯燙兩分鐘後撈出，瀝乾待用。

6、熱鍋放油，下入八角、桂皮爆香後，放入排骨，將排骨煎至兩面微黃後，下入一小勺料酒炒勻。

7、再放入玉米塊、生薑、大蒜、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、雞粉、蠔油炒勻。

8、加入熱水，蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘。

9、放入扁豆，炒勻後，蓋上鍋蓋，再燜煮5分鐘，放入蔥花炒勻即可。

豆腐黃魚

1、把黃魚治淨，逐一在魚身兩側剞刀後，納盆加薑片、蔥節、鹽和料酒碼味，接下來放入燒至六成熱的油鍋裏，炸至色金黃便撈出。另把豆腐切成塊，也在油鍋裏炸至色金黃，倒出來瀝油。

2、鍋裏留底油，先放入餈粑辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、薑片和蒜片，炒香後摻適量的鮮湯，加鹽、白糖和味精調味。燒開後下黃魚和豆腐，燒至魚熟且入味時，把魚和豆腐撈出來裝盤。

3、接着把鍋裏剩下的湯汁用漏勺打去料渣，再加水澱粉收濃，起鍋澆在盤中魚身上。

4、把鍋洗淨，上火放油燒熱，下幹辣椒節和花椒炒香後，起鍋舀在魚身上，最後撒些蔥花便好。

草菇炒肉片

材料：草菇；瘦肉；薑絲；鮑汁；鹽；生粉；

1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鐘；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分；

2.熱油鍋，爆香薑絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝乾水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。

番茄蝦仁豆腐

材料：西紅柿、蝦仁、嫩豆腐、蒜、香蔥、鹽、料酒。

番茄醬汁：番茄醬、鹽、糖、玉米澱粉、水、鹽

1.蝦仁室溫解凍，加少許鹽和料酒拌勻，醃製十分鐘

2.將豆腐切成指甲大小的方塊，西紅柿在表面切劃幾刀

3.蒜切末，香蔥切碎，調製番茄醬汁，調勻後備用

4.鍋中水開後放入西紅柿，煮幾分鐘，至西紅柿表皮裂開

5.取出西紅柿去皮，切小丁

6.將燙過西紅柿的水倒入豆腐丁氽燙一下撈出備用

7.炒鍋注油，放入蒜末煸香倒入番茄丁炒兩分鐘

8.放入蝦仁炒至略變色，倒入番茄醬汁和豆腐丁

9.翻勻至湯汁變濃即可關火出鍋

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