摘要：所需食材：绿豆芽380克，韭菜50克，小米椒1个，蒜4瓣，蚝油和胡椒粉少许，盐和鸡精适量。秋天是进补的季节，咱们的餐桌上确实丰富了很多，什么老火靓汤、鸡鸭鱼肉都粉墨登场，不过咱们进补也要注意慢而有序，毕竟经历了一个夏天，肠胃还比较虚弱，今天给大家分享一道小清新的菜肴，只需2块钱，制作简单，一分钟快炒完成，入口清香，清脆爽口。

秋天是进补的季节，咱们的餐桌上确实丰富了很多，什么老火靓汤、鸡鸭鱼肉都粉墨登场，不过咱们进补也要注意慢而有序，毕竟经历了一个夏天，肠胃还比较虚弱，今天给大家分享一道小清新的菜肴，只需2块钱，制作简单，一分钟快炒完成，入口清香，清脆爽口。

绿豆芽，是由绿豆浸泡后发出的豆芽，具有清热解毒，改善视力，美容减肥的功效。虽价格便宜，但口感清香美味，故深受广大老百姓的喜爱。

【淸炒绿豆芽～简单快手菜】特点：爽口美味，制作简单。

所需食材：绿豆芽380克，韭菜50克，小米椒1个，蒜4瓣，蚝油和胡椒粉少许，盐和鸡精适量。

烹饪方法：豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，要清洗干净，沥干水。韭菜洗净切段，小米椒切小，蒜切片。

起锅热油，五成热时下蒜片爆香。

倒入豆芽大火不停翻炒至稍稍变软。

接着加入韭菜一块煸炒片刻，期间放蚝油、盐调味。

放入小米椒再继续翻炒一小会，加胡椒粉增味。

最后加鸡精增鲜，出锅前沿着锅边淋一点点醋，令菜品更香。

小贴士：豆芽的根部有变色的，最好要清理掉不但影响美观，重要的会影响口感。本菜一定要快炒，大火快炒不出水才是成功的操作。小米椒是为了增色才最后一步放的，如果喜欢吃辣的可以和蒜片一块爆香。

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