夏天的时候天气炎热，我们喜欢吃一些清淡爽口的菜，但是秋冬季节，天气寒冷，很多人都喜欢多吃一些肉，好像只有这样才能满足身体所需的热量和营养，来抵御寒冷。虽然肉类的营养是蔬菜所不能媲美的，但是我们还是要注意荤素搭配的，这样才能保证摄入的营养的均衡的。

今天呢，和大家分享一道适合秋冬季节吃的素菜，就是这道地三鲜，比肉还要好吃一百倍的一道素菜。这道菜用的就是平常的茄子、青椒和土豆，不仅经济实惠，放在一起还鲜美下饭，好吃解馋，我们家隔三差五就要吃一次，每次两大盘上桌不够吃。平淡美好的生活就是用最平常的食材做出不平凡的味道，下面我们就一起看一下这道地三鲜的做法，希望大家可以喜欢。

【地三鲜】

所需食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、生抽、食盐、糖、淀粉、食用油

步骤一：茄子洗干净切成块，土豆去皮洗干净切块，青椒洗干净切块。

步骤二：葱切细丝，姜去皮切细丝，大蒜剥皮切成蒜末。

步骤三：准备一个小碗，倒入适量生抽、糖、食盐、淀粉，搅拌均匀成碗汁。

步骤四：锅内倒入多一点的食用油，烧热后，分别倒入土豆和茄子，炸到呈现微黄色，盛出控油备用。

步骤五：另起锅热油，油熟后放入姜丝、葱丝、蒜末，翻炒出香味。

步骤六：继续倒入炸好的茄子、土豆和青椒炒匀，继续倒入拌好的碗汁。

步骤七：大火快速翻炒，直到青椒断生，大火收汁，即可盛出食用。

小贴士：虽然这道地三鲜中的茄子和土豆都是需要过油炸的，感觉比较油腻，但是刚好适合秋冬季节我们的食欲，这种油炸再炒的做法，还能提供给我们一定的热量。