“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。”扬州，是江苏省一座美丽的城市，被誉为“中国运河第一城”，不仅风景秀丽宜人，更是中华美食一大菜系淮扬菜的发源地。那么今天，小编就来为大家介绍一下扬州有名的特色美食吧！

淮扬菜是中国传统四大菜系之一，其中扬州菜多以长江领域的水产食品为主要食材。早在古代就有“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。

一. 扬州炒饭

扬州炒饭是一道经典美食，同蛋炒饭类似，选用米饭，鸡蛋，火腿，虾仁，豌豆等为主要食材翻炒而成。其成品粒粒分明，软硬适中，鲜嫩可口，色泽丰富，口感滑爽，发展至今广为流传。

二. 狮子头

看过《神医喜来乐》的人都知道这一道菜，是扬州的一道经典传统菜肴。狮子头的做法还要追溯到隋朝隋炀帝时期，原名为葵花斩肉，这道菜选用猪五花肉，青菜，鸡蛋，淀粉等食材制作而成，成品色泽金黄呈圆球状，口感滑腻，肉质软嫩，汤汁浓醇美味，营养健康，深受世界各地的人喜爱。

三. 千层糕

千层糕是扬州特色小吃，制作手法精细，采用面粉，猪油，红瓜丝，白糖等原料烹制而成。色彩缤纷，层次分明，味道松软可口，甘甜如蜜，闲时吃上一口千层糕，瞬间感觉点燃了整个味觉神经，让人回味无穷。

四. 三丁包子

三丁包子由肉丁，鸡丁，笋丁制成，所以取名为“三丁”，其包裹馅料的面粉精细软绵，洁白无瑕，分外松软。相传日本天皇来到扬州吃了三丁包子，都称赞它为“天下第一品”，可见其鲜，嫩，香美味至极。

五. 翡翠烧麦

扬州传统名吃翡翠烧麦造型奇特，外观碧绿如翡翠，表皮用糯米制成，薄亮清透。再将青菜和白糖，食盐，熟猪油等混合搅拌成馅料，软嫩甜香，清润可口，可谓是一道色香味俱佳佳点。

六. 牛皮糖

牛皮糖是江苏扬州有名的甜点之一，有扬州一绝之美誉。口味香甜劲道，外皮用熟白芝麻包裹而成，香脆可口，内里呈半透明胶质，q弹软糯，闻名海外。

发展至今，为满足人们更多的口味需求，牛皮糖已经有很多味道，比如草莓牛皮糖，抹茶牛皮糖，花生牛皮糖等等各式各样，品类齐全，细腻且不粘牙，是小孩子们特别爱吃的一种甜食。

七. 虾籽饺面

同云吞面类似，虾籽饺面是虾饺和面条，冬笋末烹饪而成的一道有名的淮扬小吃，其制作方法简单，采用新鲜大虾制成馄饨馅料，汤汁用鲜肉茸，姜末，葱末，酒，盐等调制而成，味道鲜美，滑润香醇，营养丰富。

八. 扬州老鹅

扬州老鹅在扬州菜中绝对占有一席之地，将鹅肉卤制成熟食，卤好的鹅肉香嫩入味，既可以冷吃，也可以热食。吃的时候再浇上秘制的酱汁，味道鲜美，肉质细嫩，喷香扑鼻。

扬州菜在制作工艺上精细完美，雅俗共赏，格调高雅，曾被选为开国大典的国宴，影响全国。

以上便是对几道特色扬州菜的介绍，想了解更多美食吗？关注小编种草世界各地经典菜品吧~

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