“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。”揚州，是江蘇省一座美麗的城市，被譽爲“中國運河第一城”，不僅風景秀麗宜人，更是中華美食一大菜系淮揚菜的發源地。那麼今天，小編就來爲大家介紹一下揚州有名的特色美食吧！

淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，其中揚州菜多以長江領域的水產食品爲主要食材。早在古代就有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽。

一. 揚州炒飯

揚州炒飯是一道經典美食，同蛋炒飯類似，選用米飯，雞蛋，火腿，蝦仁，豌豆等爲主要食材翻炒而成。其成品粒粒分明，軟硬適中，鮮嫩可口，色澤豐富，口感滑爽，發展至今廣爲流傳。

二. 獅子頭

看過《神醫喜來樂》的人都知道這一道菜，是揚州的一道經典傳統菜餚。獅子頭的做法還要追溯到隋朝隋煬帝時期，原名爲葵花斬肉，這道菜選用豬五花肉，青菜，雞蛋，澱粉等食材製作而成，成品色澤金黃呈圓球狀，口感滑膩，肉質軟嫩，湯汁濃醇美味，營養健康，深受世界各地的人喜愛。

三. 千層糕

千層糕是揚州特色小喫，製作手法精細，採用麪粉，豬油，紅瓜絲，白糖等原料烹製而成。色彩繽紛，層次分明，味道鬆軟可口，甘甜如蜜，閒時喫上一口千層糕，瞬間感覺點燃了整個味覺神經，讓人回味無窮。

四. 三丁包子

三丁包子由肉丁，雞丁，筍丁製成，所以取名爲“三丁”，其包裹餡料的麪粉精細軟綿，潔白無瑕，分外鬆軟。相傳日本天皇來到揚州喫了三丁包子，都稱讚它爲“天下第一品”，可見其鮮，嫩，香美味至極。

五. 翡翠燒麥

揚州傳統名喫翡翠燒麥造型奇特，外觀碧綠如翡翠，表皮用糯米制成，薄亮清透。再將青菜和白糖，食鹽，熟豬油等混合攪拌成餡料，軟嫩甜香，清潤可口，可謂是一道色香味俱佳佳點。

六. 牛皮糖

牛皮糖是江蘇揚州有名的甜點之一，有揚州一絕之美譽。口味香甜勁道，外皮用熟白芝麻包裹而成，香脆可口，內裏呈半透明膠質，q彈軟糯，聞名海外。

發展至今，爲滿足人們更多的口味需求，牛皮糖已經有很多味道，比如草莓牛皮糖，抹茶牛皮糖，花生牛皮糖等等各式各樣，品類齊全，細膩且不粘牙，是小孩子們特別愛喫的一種甜食。

七. 蝦籽餃面

同雲吞麪類似，蝦籽餃面是蝦餃和麪條，冬筍末烹飪而成的一道有名的淮揚小喫，其製作方法簡單，採用新鮮大蝦製成餛飩餡料，湯汁用鮮肉茸，薑末，蔥末，酒，鹽等調製而成，味道鮮美，滑潤香醇，營養豐富。

八. 揚州老鵝

揚州老鵝在揚州菜中絕對佔有一席之地，將鵝肉滷製成熟食，滷好的鵝肉香嫩入味，既可以冷喫，也可以熱食。喫的時候再澆上祕製的醬汁，味道鮮美，肉質細嫩，噴香撲鼻。

揚州菜在製作工藝上精細完美，雅俗共賞，格調高雅，曾被選爲開國大典的國宴，影響全國。

以上便是對幾道特色揚州菜的介紹，想了解更多美食嗎？關注小編種草世界各地經典菜品吧~

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