慢煮猪扒配牛油柠檬酱

二人份量材料：猪扒---两块（约500g）调味料：Rosemary---2茶匙 西班牙辣椒粉---2茶匙 辣椒片Chill flakes---少许 黑胡椒---少许 盐---少许 糖---少许

柠檬酱材料：牛油---40g柠檬汁---1/4 cup Shallot --- 1茶匙 糖---半茶匙 欧芹Parsley --- 少许

做法：1）将所有调味料放到猪扒上腌一会（时间愈长愈好）。

2）腌好的猪扒放入高温煮食真空胶袋内抽真空！

3）放入约六十度的热水中浸过肉。

4）用六十度蒸70分钟（或放入water oven用六十度煮70分钟）

5）慢煮好的猪扒用厨房纸印干，备用！

6）煮酱汁，先放柠檬汁，shallot，糖，用中大火收汁。

7）最后加入刚从冰箱拿出的牛油，搅匀至non浓稠。最后洒入Parsley..

8）下少许油，用大火快速煎封猪扒四面，即成！（切忌煮得太耐否则会过熟）

配些蔬菜，忌廉芝士焗薯，又简单又好味！

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