香菇在我們普通的家庭裏是常見客，大家都喜歡。如果你問身邊的朋友，10個有9個喫過香菇，它還有一個名字叫冬菇，被譽爲“山珍之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”等美稱，是一種生長在木材上的真菌。味道特別鮮美，營養豐富。素三鮮中，香菇往往作爲其中的一鮮出現。長期以來，香菇一直被視爲一種強大營養素的超級食物來源，是餐桌上的健康食材。

香菇除了新鮮喫法，還有曬乾脫水後變成幹香菇食用。其烹飪方法有很多，可以炒，可以炸，可以煮湯，也可以做餃子餡等等。大家可根據自己的口味愛好，以不同的烹飪方法做出道道美味的香菇美食。

我們在準備香菇的過程中往往忽略了一步，大家只習慣用清水沖洗一下就烹飪了，這樣就錯啦！只用清水洗等於沒洗，因爲香菇有許多褶皺還藏有不少髒東西沒有洗乾淨，所以今天就教你一個小妙招，讓髒東西小蟲子乖乖溜走，準讓香菇乾乾淨淨，喫得也放心。

我們準備好裝香菇的大碗，倒入清水，加入2勺鹽，倒入要清洗的香菇。

- step 2 -

香菇需要在鹽水中浸泡15分鐘。我們剛剛多加1勺鹽是爲了讓水增加鹹度，鹽分越高溶解氧會越低，這樣就可以快速地把髒東西和小蟲子逼出來，而且鹽本身有很強的殺菌和消毒作用。最後我們搓洗一下後，再用洗水沖洗乾淨。

- step 3 -

沖洗後的香菇表層已很乾淨了，但還需要一招，就是用溫水過泡一次。很多人可能會問爲什麼不直接焯水呢？原因焯水會把香菇裏的氨基酸給破壞掉，香菇裏面的營養多少是會有一些的流失，這樣子就會影響我們食用的效果。

你只需記住2點，一是多加1勺鹽，二是用溫水泡一泡即可讓香菇變得乾乾淨淨，你學會了嗎？以後別偷懶，只用清水沖洗是洗不乾淨的哦！

這裏，再給大家分享儲存香菇小妙招

如果喫不完的香菇，千萬別用清水洗了再保存，這樣會導致變質得更快。

1.我們放在塑料袋裏的香菇，不能給袋子打結，這會樣會導致空氣不流通，不易保存。

2.將香菇放在通風良好的容器中，如紙袋。

3.新鮮的蘑菇需要放在冰箱裏，這樣可延長其保質期。