茄子虽然下饭，但太吸油，

其实只要一点点小技巧，

就能不再油腻，

好吃又健康。

怎 么 做 茄 子 才 能 不 吸 油？

提 前 用 盐 腌 渍

提前用盐将茄子里的水分腌渍出来，再放入无油的锅炒至半熟，这样最后炒制只用普通的油量也很不错。

或是茄子滚刀，拿盐腌15分钟左右，再加水洗掉盐分，再去炸就不会再吸油。

茄 子 的 做 法

地 三 鲜

材 料    长条茄子2个，土豆1个，青椒两个，蒜2个（不吃五辛可不放），素耗油，盐，糖，生抽，水淀粉，油适量

步骤

1、茄子切块，青椒切片，土豆洗净去皮切片，蒜切末；

2、油锅烧热依次炸茄子，土豆，青椒，沥油备用；

3、留少许油，姜末爆香，下茄子，青椒，土豆翻炒；

4、加耗油，盐，糖，生抽翻炒均匀；

5、大火出汁，下水淀粉，炒厚出锅；

酱 爆 茄 子

材 料   长茄子，青椒，姜块，老抽，生抽，糖适量

步 骤

1、我们选择细长软糯的长茄子；

2、将茄子去两头，用手掰成块,青椒切片，姜块拍碎；

3、生抽和老抽按3:1的比例，调和成混合酱油备用；

4、热锅起油，开中火，先放入姜块，煸出香味后捞出；

5、然后倒入茄子煸炒，炒至茄子颜色透明，完全变软后，加入糖和青椒，继续煸炒；

6、最后倒入混合酱油，炒匀后即可装盘；

- END -

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