五一假期提前回家，看见爸妈吃的早餐，简单实惠，顿时觉得心酸。今年五一工作没有以往那么紧张，然而提前回家陪爸妈过这个五一节，却看见爸妈的早餐，还是那么的简单而温馨，满满的一桌，全是童年的味道，顿时觉得有点心酸，感觉我们应该提供更好的早餐给父母享用。可父母依然露出幸福满意的笑容，因为这是他们爱吃的早餐，尤其艾米裹，是纯天然有机蔬菜，常吃散寒祛湿，健康环保吃的舒服。辣椒煎饼外酥里糯开胃消食，吃得健康开心。下面给大家一起来分享吧？

【青辣椒煎饼】青椒去蒂洗净，横切小段后，加点大蒜剥壳一起再剁碎。然后取个大汤碗加适量的清水、盐。再一边加面粉一边用筷子搅动面浆，不要有小团即可。再加入剁好的青辣椒和搅拌好的鸡蛋液。然后倒入煎锅中火煎至两面焦黄即可上桌。吃一口外酥里糯鲜香可口，常吃开胃消食防感冒。

【艾叶米裹】艾叶摘洗干净，放清水浸泡二十分钟去污垢，然后洗净捞起沥干，用果汁机打碎过滤好。接着加适量的面粉、糖和少许姜末搅拌均匀做成面团，再分成若干小份，用手捏成一个个丸子、客家人叫米裹。再放入已沸腾的蒸锅里，蒸二十分钟即可出锅，清香软糯的艾叶米裹就可以出锅了，多吃散寒祛湿，身上肥肉没有了。

【煮鸡蛋】鸡蛋是最家常的美食，几乎每天都要吃，做法各式各样，营养丰富。可我吃的最多的是白水煮蛋，没油的蛋白是最健康，补充蛋白质的最佳食品。下面给大家分享两种煮鸡蛋的方法：一，冷水煮鸡蛋；鸡蛋放入冷水锅，把水烧开，减小火。半熟蛋 煮3-5分钟，全熟蛋 10分钟捞起冷却即可。二，沸水煮鸡蛋；把鸡蛋放入沸水中，然后关小火，处于即将沸腾的状态、不要沸。煮半熟蛋 5-7分钟，全熟蛋 10-12分钟捞起冷却即可。

【咸香花生米】炒花生米是吃的最多的了，鲜香酥脆下酒最佳美食。将花生米挑出坏烂、也是炒制后保持酥脆的要点之一；热锅冷油，然后将花生米放到锅中，保持小火翻炒至花生米，巴啦啦响时，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下，沥油盛出装盘，然后撒少许食盐，用筷子拌均匀冷却即可食用了。

这样搭配的早餐，你家叶爱吃吗，说说你的看法，一起分享更多营养美味早餐吧？