明媚的春日最适合做什么呢？当然是宅在家里做温暖舒心的事情，例如烤一盘小饼干，简单而不失乐趣。

这次分享大家的薄荷抹茶曲奇小饼干，可谓是烘焙小白的入门必成功的点心啦！封印春日的薄荷抹茶曲奇，配方简单，口感超惊艳，我们一起看看吧！

薄荷抹茶曲奇

配料:

黄油75g、低筋面粉120g、鸡蛋液15g、糖粉30g、抹茶粉1.5g、薄荷叶适量

烹饪步骤:

1.黄油提前室温软化到手指可以轻松戳入

（可以吹风机吹容器壁帮助软化），软化后用打蛋机打发到黄油微微发白

2.加入糖粉，搅拌让两者混合均匀（糖粉比白砂糖细腻，白砂糖不好融化）

3. 分两次倒入鸡蛋液，每次都需要搅拌至蛋液完全吸收

4.筛入低筋面粉和抹茶粉翻拌均匀

5.让两者充分混合（我上手了），这一步比较需要耐心

6.保鲜膜或者烘焙纸帮忙塑型成你想要的样子（有模具的话更好）放冰箱冷冻1小时

7.薄荷叶洗净，用厨房用纸擦干水分

8.烤盘铺烘焙纸，在曲奇表面压紧薄荷叶，保持曲奇间距

9.烤箱165°预热5分钟 烤盘铺油纸 放入曲奇165°烤15分钟左右 最后几分钟注意观察上色情况

10.烤盘上的曲奇室温放凉再挪动和品尝哦

11.酥酥脆脆太好吃啦，而且淡淡的绿色也太治愈了

菜谱小贴士:

1.薄荷叶挑选大一点 烤了后会缩水变小！

2.烤好后的曲奇室温下放凉后再拿 免得碎了影响美观！

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