立冬已过，北方已真正进入冬天，南方的朋友还在穿短袖，我们江南一带，最近天气则忽冷忽热，时晴时雨，办公室好几个人都感冒了。增强体质，多运动，健康饮食这几样说起来容易，做起来并不简单，一件事做一次很容易，长期坚持，并坚持到成为自己的习惯就不是人人能做到了。

按着这个季节，我觉得吃大温补的食物并不适宜，太寒凉的食物当然更不合适，还是荤素搭配，清淡易消化的菜比较合适，今天可可推荐一道芦笋炒鸡丁。芦笋以前是春天才有，现在是一年四季都能在超市里买到，价格虽然比其它蔬菜略贵一点，但也能接受，一盘菜买个一小把也贵不到哪里去，而且芦笋所含维生素种类也挺多的，营养价值颇高，所以我经常会买一点来做炒菜的配料。今天用了一点鸡胸肉来与芦笋一起炒，颜色白绿相间，口味清淡，蛋白质和维生素都齐了，这道菜的营养就非常好。

芦笋的根部会有硬皮，要芦笋鲜嫩好吃，就要注意把根部的硬皮去掉，方法是只要把芦笋横放在案板上，用个刨刀刮去就可以了。而鸡胸肉很多人担心炒成鸡丁口感是否会柴，其实只要用生粉抓捏一下，腌制一会儿就不会有这个问题了。怎么样，这个季节，多吃一点这样做起来简单，营养均衡的炒菜吧？

[芦笋炒鸡丁]

主料：芦笋150克，鸡里脊肉150克

辅料：油30克，蒜2瓣，盐适量，淀粉1小勺

步骤：1、芦笋1小把，鸡里脊肉比较嫩，口感比较好，筋膜也比较少，最适合炒鸡丁食用。

2、鸡肉洗净，切成鸡丁，加少许盐和1小勺淀粉抓捏均匀腌制10分钟。

3、芦笋削去根部硬皮，切成小段，蒜切成蒜泥备用。

4、热锅冷油，滑入腌过的鸡丁

5、滑炒至鸡丁变色盛出备用。

6、芦笋丁放入热水中焯水30-60秒，捞出备用。

7、滑炒过鸡丁的油锅里下入蒜末爆香

8、加入鸡丁和芦笋丁一起翻炒

9、翻炒1、2分钟后加入少许盐调味即可盛盘

清爽不油腻，吃再多也不怕胖的一碗肉菜。

小贴士：芦笋焯一下水，可以去青涩味。