立冬已過，北方已真正進入冬天，南方的朋友還在穿短袖，我們江南一帶，最近天氣則忽冷忽熱，時晴時雨，辦公室好幾個人都感冒了。增強體質，多運動，健康飲食這幾樣說起來容易，做起來並不簡單，一件事做一次很容易，長期堅持，並堅持到成爲自己的習慣就不是人人能做到了。

按着這個季節，我覺得喫大溫補的食物並不適宜，太寒涼的食物當然更不合適，還是葷素搭配，清淡易消化的菜比較合適，今天可可推薦一道蘆筍炒雞丁。蘆筍以前是春天才有，現在是一年四季都能在超市裏買到，價格雖然比其它蔬菜略貴一點，但也能接受，一盤菜買個一小把也貴不到哪裏去，而且蘆筍所含維生素種類也挺多的，營養價值頗高，所以我經常會買一點來做炒菜的配料。今天用了一點雞胸肉來與蘆筍一起炒，顏色白綠相間，口味清淡，蛋白質和維生素都齊了，這道菜的營養就非常好。

蘆筍的根部會有硬皮，要蘆筍鮮嫩好喫，就要注意把根部的硬皮去掉，方法是隻要把蘆筍橫放在案板上，用個刨刀颳去就可以了。而雞胸肉很多人擔心炒成雞丁口感是否會柴，其實只要用生粉抓捏一下，醃製一會兒就不會有這個問題了。怎麼樣，這個季節，多喫一點這樣做起來簡單，營養均衡的炒菜吧？

[蘆筍炒雞丁]

主料：蘆筍150克，雞裏脊肉150克

輔料：油30克，蒜2瓣，鹽適量，澱粉1小勺

步驟：1、蘆筍1小把，雞裏脊肉比較嫩，口感比較好，筋膜也比較少，最適合炒雞丁食用。

2、雞肉洗淨，切成雞丁，加少許鹽和1小勺澱粉抓捏均勻醃製10分鐘。

3、蘆筍削去根部硬皮，切成小段，蒜切成蒜泥備用。

4、熱鍋冷油，滑入醃過的雞丁

5、滑炒至雞丁變色盛出備用。

6、蘆筍丁放入熱水中焯水30-60秒，撈出備用。

7、滑炒過雞丁的油鍋裏下入蒜末爆香

8、加入雞丁和蘆筍丁一起翻炒

9、翻炒1、2分鐘後加入少許鹽調味即可盛盤

清爽不油膩，喫再多也不怕胖的一碗肉菜。

小貼士：蘆筍焯一下水，可以去青澀味。