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当黑豆遇上醋，会产生美妙的反应，在唐代乃至更早的古代医书中就有记载醋泡黑豆，唐代《本草拾遗》中说到，黑豆能够“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老”。黑豆能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。

醋，味酸，入肝经。散瘀，解毒，下气消食，开胃气，泻肝，收心。治卒昏，醒睡梦。

醋泡黑豆可以解决常见的少白头、便秘、腰酸背痛、高血压、高血脂等问题，今天给大家介绍关于醋泡黑豆的食疗小方：

材料：黑豆250克，醋500克。有盖的玻璃罐子1个。

做法：

1、黑豆用水洗净晾干，直至没有水分。

2、把黑豆用铁锅干炒5分钟，听见豆子发出啪啪的爆皮的声音，闻到豆香味，出锅晾凉。

3、把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放满，然后倒入陈醋没过黑豆即可，因为豆子会膨胀的，要给它留出空间。

4、腌制10天就可以食用，注意避光放置。

5、可以直接食用，也可以放到蒸锅蒸20-30分钟，这样吃起来会软一些。

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