涼拌萵筍絲要不要焯水, 大廚無意說漏嘴, 30年的萵筍真的是白喫了

摘要：通過以上涼拌萵筍絲的做法，想必大家都知道了，做這道菜時，是不需要焯水的，只需要將切好的萵筍絲放到涼開水當中浸泡，這樣就能夠去除裏面的一些生味，涼拌出來的口感也會更加的脆爽，如果放到鍋中焯水，那麼萵筍絲就會失去脆爽的口感，裏面的營養價值也會流失到鍋中，所以下次做涼拌萵筍絲的時候，千萬不要焯水哦。3、然後把浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出，瀝乾水分，往裏面倒入調製好的料汁，以顛盆的方式，將料汁和食材混合均勻，再把涼拌好的食材進行裝盤即可，這樣一道清脆爽口不變色的萵筍絲就製作完成了，喫起來開胃清爽解油膩，對於喜歡喫油膩菜品的冬季來說，再適合不過了。

說到萵筍，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的蔬菜，除了萵筍葉可以食用之外，它的萵筍根部也是可以食用的，並且萵筍根部要比葉片更加受歡迎，尤其是在喫火鍋的時候，配上一盤萵筍片，那味道真的是超級美味，不過除了這個烹飪方法之外，涼拌萵筍絲的做法也是很受歡迎的。

一般很多人去飯店喫飯都會必點這道菜，通過涼拌方式做出來的萵筍絲喫起來清脆爽口，可以說是開胃又下飯，那麼想要在家制作這道菜，該如何烹飪呢！畢竟萵筍在涼拌之前是生的，需不需要將萵筍絲放到鍋中進行焯水，將萵筍絲焯熟了再涼拌呢！今天小編就給大家分享下，涼拌萵筍絲要不要焯水，大廚無意說漏嘴，30年的萵筍真的是白喫了。

【準備食材】：萵筍，紅辣椒，大蒜，食鹽，白糖，陳醋，芝麻油，辣椒油【製作方法】： 1、首先將萵筍放到清水當中沖洗一遍，這樣就可以洗淨表面的泥土，接着用刀削去外皮，再切成細絲，一般想要涼拌菜做出來好喫，最好是切得越細越均勻，然後把準備好的紅辣椒洗淨，也同樣切成細絲，其實不講究顏色搭配的話，也可以不放辣椒，最後把切好的萵筍絲和辣椒絲全部放到盆中，往裏面倒入適量的冷開水。

2、接着把大蒜去皮切碎放到碗中，往裏面加入食鹽，白糖，陳醋，芝麻油，再加入一勺溫開水，用筷子將其攪拌均勻，這樣就製成了涼拌菜所用的調料，如果喜歡喫辣的朋友，可以往裏面加入少許的辣椒油。

3、然後把浸泡好的萵筍絲用漏勺撈出，瀝乾水分，往裏面倒入調製好的料汁，以顛盆的方式，將料汁和食材混合均勻，再把涼拌好的食材進行裝盤即可，這樣一道清脆爽口不變色的萵筍絲就製作完成了，喫起來開胃清爽解油膩，對於喜歡喫油膩菜品的冬季來說，再適合不過了。

通過以上涼拌萵筍絲的做法，想必大家都知道了，做這道菜時，是不需要焯水的，只需要將切好的萵筍絲放到涼開水當中浸泡，這樣就能夠去除裏面的一些生味，涼拌出來的口感也會更加的脆爽，如果放到鍋中焯水，那麼萵筍絲就會失去脆爽的口感，裏面的營養價值也會流失到鍋中，所以下次做涼拌萵筍絲的時候，千萬不要焯水哦！不然這麼多年的萵筍真的是白喫了。