酸甜苦辣尝尽人生百味，锅碗瓢盆奏出和谐乐章。11月28日早上9点，首届文山“三七佳肴”创作大赛在文山市和谐世界城开赛。

三七佳肴声名远播

首届文山“三七佳肴”创作大赛由文山州餐饮与美食行业协会、州厨师协会联合主办，为期1天。本次比赛邀请了云南省餐饮与美食行业协会副会长、资深注册中国烹饪大师张大勇担任评委组长。

此次大赛设有首届“三七佳肴”创作大赛团体赛和个人赛，并对获奖团体授予“文山州三七佳肴指定制作单位”牌匾。竞赛项目设三个奖项：一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖6名。对获得奖项的选手颁发奖杯、荣誉证书和奖金。获奖菜品全被列入文山州“百个地方菜系”及“千个地方菜品”目录。

资深美食评委

三七美食展现了三七之乡的饮食文化，三七饮食文化深深地扎根在七乡大地上。家家户户使用的三七泡酒，是文山本地家庭必备品之一，三七汽锅鸡、三七炖鸡，是本地喜筵和家庭逢年过节必不可少的主菜。文山华锡酒店2011年在昆明参加中国烹饪协会举办的《地方名宴、名特、名小吃》烹饪大赛，在琳琅满目令人眼花缭乱的地方名宴中，“三七全席”以色、香、味、形俱全独占鳌头，摘取了“中国十大名宴”之桂冠，让文山三七再次在餐桌上声名远播，享誉神州。

以三七为原料的厨艺界“华山论剑”

11月28日，来自我州各地的厨艺高手在和谐世界城“华山论剑”，尽展厨艺，大秀美食。比赛现场，记者看到，各路大厨各显“神通”，通过巧妙的双手，对食物进行构思创新，以三七为原料进行创新烹饪，尽展文山本地味道和文山菜的独特风格。

比赛现场摆满了各式各样的美食佳肴，菜名一个赛一个好听，“三七花开等您来（组合拼）”“三七养颜汤”“七花扣山珍”“七花之恋”“七乡印象”……光听菜名就让人忍不住流口水。

看，8号选手杨明财的第一道大菜“三七迎宾”已经做好，摆盘精致、色彩艳丽，让人垂涎欲滴、食欲大增。选手李树东精心制作的“扒枪鱼沙律”“肉眼牛排配三七沙拉”“一鸽天下”集云南多种食材、药材于一体，色彩艳丽、风格独特，同时又兼备西餐的风格。15号郑国强雕刻的“三七童子”，由多种瓜果蔬菜制作而成，栩栩如生，活灵活现。17号苏兴凤是个人组惟一的女厨师，由于对烹饪的喜爱，她自己开了一家餐厅，进入厨师行业后更是一发不可收拾，通过不断实践，目前已是自家餐厅的厨艺担当。这次比赛她带来的三个菜品是：脆芽猪耳朵、金不换腊猪手、畴阳金土地，全是文山本地有名小吃，色香味俱全。

比赛中，个人赛和团体赛的选手们纷纷拿出看家本领，亮出杀手锏，煎、炒、炸、烩样样精通，咸、甜、酸、辣、麻口味丰富，真可谓是八仙过海各显神通。选手们精心选材、设计，有的注重菜色、造型，有的注重味道、搭配，大家都力求发挥出最高水平，将色香味俱全的美食呈现给观众。经过几个小时的激烈角逐，所有参赛团队圆满完成各自的佳作，一道道菜品色泽鲜艳、清爽可口、美味齐聚。　　

赛后，选手们表示，将会以此次大赛为契机，更加重视菜肴的现代口味，更好地将三七应用于各式菜肴中，将艺术性、观赏性和功能性进行有机结合。今后也会更加注重彼此间的交流与合作，有效推动晋中餐饮文化高质量发展。　　

随后，专业评审们分别从团队风采展示，菜品的色、香、味、营养、卫生以及数量与创新等方面对这些佳肴评判打分，在紧张的大众评委投票表决及分数统计后，评出了本次大赛的所有奖项：丘北味道普者黑民俗食府获团体赛特金奖；文山凤凰锦江酒店、诗达酒店、多味羊汤锅酒楼获金奖；普阳大酒店、7米9庭院餐厅、文山肆品苑农庄获银奖；天成太合酒店、老院子农庄、广南福园文化餐厅、砚山诸葛山庄、文山市本草食园餐饮服务有限公司获优秀奖；杨成勇获个人赛一等奖；陆正导、郑国强获个人赛二等奖；叶勇、沈文杰、余冲燕获个人赛三等奖。

荣誉榜

州餐饮与美食行业协会、州厨师协会会长何裕超介绍说，州委、州政府对餐饮业的高度重视及相关扶持政策的出台，为我州餐饮产业的蓬勃发展奠定了坚实基础，特别是州委、政府提出的文山州餐饮业“十百千万”工程的实施，更是为我州餐饮业不断自主创新、再创佳绩指明了方向，明确了目标。我们始终相信，在州委、州政府领导下，在全州餐饮行业同仁的不断努力下，文山州餐饮业一定会搏出一片灿烂的明天。

（记者 徐文尚 龚莉）

责编：龚莉审核：王玮

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