酸甜苦辣嚐盡人生百味，鍋碗瓢盆奏出和諧樂章。11月28日早上9點，首屆文山“三七佳餚”創作大賽在文山市和諧世界城開賽。

三七佳餚聲名遠播

首屆文山“三七佳餚”創作大賽由文山州餐飲與美食行業協會、州廚師協會聯合主辦，爲期1天。本次比賽邀請了雲南省餐飲與美食行業協會副會長、資深註冊中國烹飪大師張大勇擔任評委組長。

此次大賽設有首屆“三七佳餚”創作大賽團體賽和個人賽，並對獲獎團體授予“文山州三七佳餚指定製作單位”牌匾。競賽項目設三個獎項：一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，優秀獎6名。對獲得獎項的選手頒發獎盃、榮譽證書和獎金。獲獎菜品全被列入文山州“百個地方菜系”及“千個地方菜品”目錄。

資深美食評委

三七美食展現了三七之鄉的飲食文化，三七飲食文化深深地紮根在七鄉大地上。家家戶戶使用的三七泡酒，是文山本地家庭必備品之一，三七汽鍋雞、三七燉雞，是本地喜筵和家庭逢年過節必不可少的主菜。文山華錫酒店2011年在昆明參加中國烹飪協會舉辦的《地方名宴、名特、名小喫》烹飪大賽，在琳琅滿目令人眼花繚亂的地方名宴中，“三七全席”以色、香、味、形俱全獨佔鰲頭，摘取了“中國十大名宴”之桂冠，讓文山三七再次在餐桌上聲名遠播，享譽神州。

以三七爲原料的廚藝界“華山論劍”

11月28日，來自我州各地的廚藝高手在和諧世界城“華山論劍”，盡展廚藝，大秀美食。比賽現場，記者看到，各路大廚各顯“神通”，通過巧妙的雙手，對食物進行構思創新，以三七爲原料進行創新烹飪，盡展文山本地味道和文山菜的獨特風格。

比賽現場擺滿了各式各樣的美食佳餚，菜名一個賽一個好聽，“三七花開等您來（組合拼）”“三七養顏湯”“七花扣山珍”“七花之戀”“七鄉印象”……光聽菜名就讓人忍不住流口水。

看，8號選手楊明財的第一道大菜“三七迎賓”已經做好，擺盤精緻、色彩豔麗，讓人垂涎欲滴、食慾大增。選手李樹東精心製作的“扒槍魚沙律”“肉眼牛排配三七沙拉”“一鴿天下”集雲南多種食材、藥材於一體，色彩豔麗、風格獨特，同時又兼備西餐的風格。15號鄭國強雕刻的“三七童子”，由多種瓜果蔬菜製作而成，栩栩如生，活靈活現。17號蘇興鳳是個人組惟一的女廚師，由於對烹飪的喜愛，她自己開了一家餐廳，進入廚師行業後更是一發不可收拾，通過不斷實踐，目前已是自家餐廳的廚藝擔當。這次比賽她帶來的三個菜品是：脆芽豬耳朵、金不換臘豬手、疇陽金土地，全是文山本地有名小喫，色香味俱全。

比賽中，個人賽和團體賽的選手們紛紛拿出看家本領，亮出殺手鐧，煎、炒、炸、燴樣樣精通，鹹、甜、酸、辣、麻口味豐富，真可謂是八仙過海各顯神通。選手們精心選材、設計，有的注重菜色、造型，有的注重味道、搭配，大家都力求發揮出最高水平，將色香味俱全的美食呈現給觀衆。經過幾個小時的激烈角逐，所有參賽團隊圓滿完成各自的佳作，一道道菜品色澤鮮豔、清爽可口、美味齊聚。　　

賽後，選手們表示，將會以此次大賽爲契機，更加重視菜餚的現代口味，更好地將三七應用於各式菜餚中，將藝術性、觀賞性和功能性進行有機結合。今後也會更加註重彼此間的交流與合作，有效推動晉中餐飲文化高質量發展。　　

隨後，專業評審們分別從團隊風采展示，菜品的色、香、味、營養、衛生以及數量與創新等方面對這些佳餚評判打分，在緊張的大衆評委投票表決及分數統計後，評出了本次大賽的所有獎項：丘北味道普者黑民俗食府獲團體賽特金獎；文山鳳凰錦江酒店、詩達酒店、多味羊湯鍋酒樓獲金獎；普陽大酒店、7米9庭院餐廳、文山肆品苑農莊獲銀獎；天成太合酒店、老院子農莊、廣南福園文化餐廳、硯山諸葛山莊、文山市本草食園餐飲服務有限公司獲優秀獎；楊成勇獲個人賽一等獎；陸正導、鄭國強獲個人賽二等獎；葉勇、沈文傑、餘衝燕獲個人賽三等獎。

榮譽榜

州餐飲與美食行業協會、州廚師協會會長何裕超介紹說，州委、州政府對餐飲業的高度重視及相關扶持政策的出臺，爲我州餐飲產業的蓬勃發展奠定了堅實基礎，特別是州委、政府提出的文山州餐飲業“十百千萬”工程的實施，更是爲我州餐飲業不斷自主創新、再創佳績指明瞭方向，明確了目標。我們始終相信，在州委、州政府領導下，在全州餐飲行業同仁的不斷努力下，文山州餐飲業一定會搏出一片燦爛的明天。

（記者 徐文尚 龔莉）

責編：龔莉審覈：王瑋

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