不管你是否喜欢美食，最近肯定被一部叫做《风味人间》的纪录片刷屏。

除去“舌尖”原班人马，不可或缺的诱人食物，此次亦放眼全球，展现中国食材之独特，加深“饮食无国界”的概念。

来自片中的口水暴击

回想儿时一直向往的美食宴，非满汉全席莫属。

可这款只出现在典籍记载，存在于想象的传奇盛筵，恐怕鲜有人能正确、细致地说出个所以然。

这不，2019正赶上己亥猪年，故宫出版社决定迎合生肖属性，将这一带有传奇色彩的顶级美食，以日历形式，全方位、多角度地呈现在读者面前。

▼ 故宫纪念书签本人

细细翻来，早在清朝，擅食的中国人就在满汉全席中融入了“民皇相通，满汉合璧”的饮食智慧。

作为涉及政治集权、朝贡体系、社会风尚等诸多因素呈现出的宫廷御膳，藏于深宫，倍感神秘。

南菜北做苏州菜系进京路

提及御膳，不得不说苏州菜。

它与宫廷的关系，可追溯至春秋时期。并在清代，确切说是乾隆朝，迎来了自己的辉煌。

苏州菜以完整体系出现在宫廷中，足令大多数菜系望尘莫及。它的完全进入，为清宫御膳带来革新。

促成这桩美事的，还得是爱吃的乾隆皇帝。

来！我们一起BBQ！

作为爷爷康熙的迷孙，乾隆安排了“下江南”同款行程。在南巡时入驻苏州织造府，被官府菜俘获味蕾，难分难舍之际，干脆将厨师带回京城。

此后，乾隆皇帝苏菜不离身，并拥有了引以为傲的王牌御厨——张东官。

苏造系列之——樱桃肉

凭借精湛的手艺，他以苏州菜为根基，为清宫御膳增添多款佳肴。这些菜式亦被其他御厨借鉴，纳入满汉全席之中。

出现在《故宫满汉全席日历》中的 天鸟鸿运

这道日历中的开篇硬菜——天鸟鸿运，就吸取了苏造肉的制作灵感。

处理好的雁鹅抹上冰糖水，浇油烫皮后，与高汤、各式调料历经蒸煨步骤，至酥烂脱骨，仍能保持原状。

满汉全席中的经典菜式，被烹饪大师齐金柱先生结合史料与传说逐一复刻，原料克重精准，步骤详尽，完全可在家中炮制。

辅助的成品照片，大可感受皇家御厨风范。

民粮细做 从普通到极致

其实，人们被清宫御膳所震慑，多出于其奢华的排场。

翻开《清宫御膳档》，你会惊讶于其中的食材之普通。除燕窝外，几乎都是百姓常吃的菜，连菠菜豆腐汤、老咸菜都位列其中。

出现在《故宫满汉全席日历》中的 千层油糕

这道制法上极尽复杂的主食，食材无外乎面粉、猪板油、砂糖种种，普通且常见。

面团揉匀擀薄，依次抹上猪油、砂糖，铺上猪板油丁，卷叠16层，再轻轻擀压，对叠4折，切成菱形，塑性才算完成（这个油糕，真真儿不可貌相）。

出现在《故宫满汉全席日历》中的 珍珠白玉汤

常被调侃的“珍珠翡翠白玉汤”，进入皇室后摇身一变，成为精致的清淡汤品。

为达到形如“珍珠”的标准，面团需切成黄豆大小；鸡脯肉要呈指甲片状；白菜、西红柿也要变成颗粒状……

还没正式开始，备料就够忙上一阵了。

故宫出版社也在2018下半年忙碌了一阵，推出了“故宫日历家族系列”，趁着双11，快给自己来份雅致的陪伴。

美器共融 元素不能少

袁枚曾在《随园食单·器具须知》中说：“美食不如美器。”可放在清宫御膳，这条，根本不存在的！

御用的餐具，包含金、银、玉、水晶等多种珍贵材质，工艺之考究，常给人“这竟然是餐具”的错觉。

出现在《故宫满汉全席日历》中的 千叟宴专用锅

只有美还不够，混搭元素也很在行。

乾隆为清宫千叟宴特命定制的“银寿字火锅”，就将游牧民族的热锅食俗，与吉祥寓意的寿字纹饰完美结合。

出现在《故宫满汉全席日历》中的 西洋咖啡具

除了国内相融，浸润西洋文化的晚清，又在咖啡壶上动起了脑筋。

这套溥仪最爱的咖啡具，把、盖纽皆为竹节造型，配以中式的龙戏珠、花卉、竹叶纹饰，虽为西方生活方式的体现，却有一颗传统的中国心。

满汉全席 一本通

大师加持 皇室风情味无限

步骤详尽 满汉全席家中藏

日历中收录了满汉全席中出现的主菜、点心、汤羹等各类食谱，对烹饪原料及制法描述详尽。

辅以成品展示图，完全可按步骤在家中复刻。

四味并驾 抢占己亥新年味蕾

基于收录的满汉全席菜品制法，日历亦辅以宫廷佳器、饮食掌故等内容，实用与知识并存，展开一年舌尖之旅，大有味道。

《故宫满汉全席日历》内页一览

工艺精美 自用馈赠两相宜

内文采用象牙白四色印刷，触感舒适，视觉柔和，还原菜品与文物真实色彩。

纸张环保，在保证最佳呈现同时，维持最轻克重。

封面选取PU细纹皮料，UV印刷工艺。凭借圆角的手工打磨、烫哑金工艺，彰显皇家气概。

圆脊锁线精装，古沉香朱砂红环衬，高贵典雅。

配置明黄双环丝带两条，方便烹调记录，与日常阅读标注。

扩增的记事位置，除日常工作事项外，灵光乍现的厨艺点滴亦可纳入。

看完宫里的满汉全席，有没有在寒冬里，格外想念妈妈的味道？

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