俗話說，水能載舟亦能覆舟。飲食得當，自然身體健康。但若是不小心喫了帶毒素的食物，那就傷身害命損健康了。

食材養生，但也可能傷身，倘若不知情就隨意喫下這些食物，後果一定很糟糕。

1，四季豆

如果四季豆未煮熟，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。

四季豆不能和什麼一起喫？花菇、花椒、醋。

四季豆好喫又養人，我們喫四季豆可以補充營養，但也要注意搭配，將四季豆和正確的食物搭配着喫，就可以促進身體的健康發育，如果搭配得不好，就會降低營養價值，破壞食用功效。

1、四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着喫會降低營養價值。

2、四季豆可以和香菇搭配。四季豆和香菇搭配着喫，可以養眼明目，促進良好視力的形成。

3、四季豆可以和花椒搭配。四季豆和花椒搭配着喫，可以促進骨骼和牙牀的健康發育。

2，發芽馬鈴薯

馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷)，馬鈴薯全株都含有這種毒素，不過，各部位含量不同，成熟馬?鈴薯含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的?綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質。

爲了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方，防止發芽。喫時，如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時，最好不要食用。

3，鮮黃花菜

新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙鹼，食用後，會在人體內轉化爲二秋水仙鹼，引發頭痛、頭暈或噁心、腹痛等消化道不適症狀，食用量過大甚至會導致死亡。

幹黃花菜在製作的過程中經過了高溫蒸、太陽曬，秋水仙鹼被去除很多，相對來說更安全。消費者最好選購幹黃花菜，烹飪時提前浸泡，以溶解掉殘餘的秋水仙鹼。