牛仔骨又称牛小排，指的是牛的胸肋骨部位，带骨头的在北美分割标准中，统称为牛仔骨，不带骨头的，统称为牛小排。所以，牛小排的价格通常高于牛仔骨。

牛仔骨中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。牛仔骨炖土豆，用最家常最被百姓接受的做法，香浓好味！

牛仔骨烧土豆

在这个特殊的春天，我们要做的还是增强自己的抵抗力哦！这道牛仔骨烧土豆营养丰富，是不折不扣的养生硬菜。

食材

牛仔骨800g、土豆2个、胡萝卜1根、青椒2个、

姜2块、干辣椒8个、葱1段、八角2个、

生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、

盐适量、牛肉酱1汤匙

做法

1、原料。

2、冷水加牛仔骨，姜块煮开。

3、捞出温水洗净备用。

4、姜切片，八角掰碎，葱切段，干辣椒一切二。

5、胡萝卜土豆切滚刀块洗净备用，青椒切块。

6、锅里放油，小火炒姜片八角葱。

7、放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄。

8、放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，依次料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

9、兑入温水淹没食材。大火烧开小火炖40-60分钟。

10、水大概和牛仔骨齐平的时候，放入土豆和胡萝卜，调入盐比自己口味淡一些，大火收汁。

11、还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可。

小贴士

1、牛肉焯水要冷水下锅。

2、炖牛肉炒好后要兑温水。

3、做炖烧类的菜，调入盐的时候要比自己口味淡！切记，因为收汁后会味道加重。

4、牛肉酱使整道菜很浓郁，拌饭很棒，也可以用福临门的豆豉酱，味道也不错。

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