农作物发生病虫害是很常见的事情，并不稀奇，对于这些病害，农民也有了自己的经验，总会想一些办法提前预防和治理。农民可以选择喷药，也可以用物理方法进行人工调节，一切工作的目的就是保证作物正常生长，不会影响最终的产量。农民辛苦种植的作物很珍惜，是不会轻易被舍弃的，然而有一种作物很例外，因为遭到病害被舍弃，如今仅两国种植，国内市场常年热销，这种作物就是菰。

菰其实是一种粮食作物，结出的果实被叫做菰米，食用历史很久，根据史料记载，我在周代就已经开始食用菰米了，而且在当时只有贵族才吃得起。在古代与如今的五谷统称为“六谷”，由此可见，国内种植菰时间很长了，曾经有一段时间一度成为人们的主食。不过后来菰因为感染了真菌，产生了病害，不再长菰米，慢慢也就被农民舍弃了，种的人越来越少。

不过后来有人发现，感染了病害的菰虽然不会结菰米，但是花茎会不断膨大，最终变成纺锤状，颜色洁白如玉，表皮光滑，晶莹透亮，颜值很高，人们称它为茭白。因此也被人们从“六谷”中除名，目前茭白这种作物仅有两国种植，中国和越南，是很受消费者欢迎的食物，而在其它国家的人们并不把茭白当食物，他们不吃茭白，也没有人种来吃。

茭白是一种水生植物，在生长过程中对温度的要求很高，喜温喜湿，对寒冷和高温很敏感，所以在它的种植过程中，农民付出的精力比较多。不过好在茭白的根系发达，吸收水分和营养的能力很强，所以产量也比较高。

茭白在国内很多地区都能种植，北到黑龙江和吉林，南到广东和福建，种植区域广，产量也很高，不过农民并不发愁销路的问题。茭白的经济价值很高，即可当成蔬菜，全草又可用作饲料，用途很多，可以为农民额外增收。不过最重要的还是在国内市场，茭白是很受消费者欢迎的蔬菜，常年都热销。

茭白的味道比较清淡，这也是它的优势之一，茭白的吃法多种多样，它具有水生植物的特色，味道清甜，不过并不浓重，香气很淡，而且荤素搭配，样样不挑。可以和猪肉搭配，做成青椒茭白炒肉丝，也可以直接清炒，甚至还能够凉拌。

除了做法多，茭白的营养也很高，糖类、水分、脂肪、蛋白质这些基本营养元素样样都有，而且含量丰富，是一种很理想且健康的蔬菜。市场上的茭白一斤能够卖到4、5元，虽然和其它蔬菜相比，价格可能有些稍微偏贵，但是茭白的营养高，味道好，消费者还是很愿意买的。你有没有买过茭白呢？喜欢哪种烹饪做法呢？