说到蔬菜，生熟都可以吃的种类有不少，像黄瓜、西红柿、生菜、苦瓜等等，既能生吃也可以熟吃，这些都是大家平时常吃的，但是有一种蔬菜，从小吃到大，吃了三十多年了，才知道还能生吃，估计生吃过的人也不多吧，这个蔬菜就是绿甘蓝，也叫圆白菜，我们一般就是素炒或者用它来做炒饼吃。

第一次吃生的圆白菜还是前些日子，去河北电视台录节目，晚餐是在电视台职工餐厅吃的，自助的形式，由于我们这一组彩排时间有些长了，最后一组到的餐厅，饭菜基本都没多少了，只剩下了几种小凉菜和素炒菜了，我端着餐盘走到这个凉菜区时，发现怎么还有凉拌圆白菜呢？以为自己看错了，又夹起来仔细的看了一下，确实是圆白菜。说实话圆白菜从小到大都是炒熟吃的，以为生着不可以吃，于是便夹了些，没想到凉拌之后清脆爽口，比炒的还好吃，夹了很多最后都吃光了。

今天家里正好还剩了半个圆白菜，我也拿来凉拌了，家人看到直说这怎么可以凉拌呢？反正我们不吃，要吃你自己吃吧，都一脸的嫌弃。我还是继续切继续做，然后放上调味料，随手一拌就好了，尝了一口比在电视台吃的还要好吃，于是你一筷子尝一口，他一筷子尝一口，都直呼太好吃了，半个圆白菜还没上桌就被抢光了，哈哈！明天我一定要再买两棵回来，继续给大家做，真的是超级好吃，清脆爽口，很开胃。

【食材】：圆白菜半个、香菜3根、辣椒2个、醋2勺、生抽1勺、大蒜3瓣、香油1勺、白糖1勺

【做法及步骤】

1、圆白菜、香菜、辣椒准备好，圆白菜掰开清洗一下，然后要控干水分备用。

2、把圆白菜切丝，一定要切得细一点，这样才好吃，这里注意，圆白菜不需要焯水，就是生的切好直接凉拌。

3、香菜切段，辣椒切碎，大蒜切末备用，大蒜可以多放一些提味。

4、切好的圆白菜丝放入一个大碗里，放上切好的香菜、辣椒、蒜末。

5、放入一勺生抽、一勺盐、两勺醋、一勺香油。

6、再放入一勺白糖，拌凉菜的时候加点白糖提鲜好吃。

用筷子调拌均匀入味，装盘便可以吃了，口感清脆爽口，酸辣开胃超级好吃，建议大家都试一下。这菜我拿来凉拌，全家人一脸嫌弃，没想到拌好还没上桌就被吃光了！真的是很好吃，而且生吃还不破坏营养素，比熟吃还好。

【小提示】圆白菜是一种水分高，热量低的蔬菜，特别适合减肥的人群食用。而且圆白菜还富含丰富的叶酸，对于孕妇和贫血的人们，可以适当的多吃些，非常不错。