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最近真的有點一秒入冬的感覺，氣溫驟降，就想喫點暖和的。晚上回來也不想做飯，臨時起意和老公一起喫個火鍋，清湯鍋底喫膩了，今天換個姿勢喫火鍋——自制一個番茄魚鍋底來涮火鍋，略帶點酸酸的，開胃可口，我特別喜歡。

今天主料用到的是預先醃製處理好的黑魚片，也沒什麼腥味了，倒也省事。番茄魚火鍋的精髓就是這個鍋底，今天將自制方法分享給大家，非常容易，喜歡的夥伴也可以學起來，冬天就要換着花樣喫火鍋，暖暖的幸福的滋味~

番茄魚火鍋

【番茄魚鍋底】食材

番茄：4個，黑魚片：200g，番茄醬：適量，香菇：2個，香菜：1小把，雞湯高湯：半盒。

【涮菜】

葷菜類：牛肉包心丸、魚丸、魚豆腐、馬蹄豬肉蛋餃、親親腸；

素菜類：西藍花、散花菜、大娃娃菜、香菇、蘑菇、萵苣片、黑木耳、土豆片、紅薯片、油豆腐、黃豆芽、生菜；

PS、因爲我和老公都受不了牛羊肉的羶味，於是就只選擇自己喜歡的食材。

【番茄魚鍋底】做法

1、 番茄洗淨切半，去蒂，然後切成小丁備用。

2、黑魚片是預先處理過的，清洗一下備用。

3、 香菇、香菜清洗備用。

4、 鍋熱油熱放入番茄炒至出沙。

5、放入適量清水，煮開後放入高湯塊，攪拌至融化。

6、 繼續燜煮幾分鐘，至番茄湯更爲濃稠。

7、 放入香菇、黑魚片，煮幾分鐘至熟。

8、 出鍋前加入香菜，加入適量番茄醬調味調色，即可出鍋。

【加熱火鍋鍋底】

8、番茄魚火鍋底就做好了，將魚撈出來放置在一旁，湯倒入臻米升降電火鍋，加入適量開水，如果覺得顏色淡，喜歡更濃郁的番茄味道的，也可以加入一些番茄火鍋底料。

【涮食材】

9、臻米升降電火鍋選擇最大檔（猛火）煮至水開，就可以涮火鍋了，將升降盤放入，放入直接煮的番茄黑魚片，加入各種喜歡的食材，一鍵讓升降盤“下降”到湯底裏，調節火力大小，煮幾分鐘即可開喫~

【開喫】

10、食材煮熟一波就可以開喫啦~

喫傳統火鍋時，撈食材真的有點尷尬，撈不到想喫的不說，有時候還燙到自己，真的是很憂傷了！而用了臻米升降電火鍋，則沒有這種煩惱，一鍵升降，按一下，升降盤浮出水面，各種食材一目瞭然，想喫什麼就喫什麼！

特別要說的是，冬季是喫火鍋的季節，但是一定要注意火鍋的食材不易久煮，用臻米升降電火鍋乾溼分離，食材在上面，鍋底在下面，一鍵升降除了方便獲取食材，更避免食材久煮，更健康衛生喲！

1、 如果買回來的黑魚片是新鮮的，可以用放入適量生薑、鹽、料酒醃製10分鐘去腥，也可以放入一個蛋清混合均勻，再放少量生粉混合，最後做出來魚片更嫩喲~

2、 做好的番茄魚片可以單獨放，在其他食材煮至基本成熟再放入，以免煮的過久變老或者碎掉喲。

3、 我這裏的黑魚片比較薄，放入番茄湯中煮2分鐘左右就熟了，不用煮太久，以免過老。大家可以根據片的黑魚片厚薄來調整煮的時間。

4、 加入番茄醬，可以調節番茄魚的湯色，並起到調味的作用，基本不需要再放鹽了，因爲火鍋也會越煮越鹹。

5、 久煮的火鍋湯也不宜多喝，喜歡喝湯的夥伴可以在火鍋底料第一次煮開時嚐嚐味道，番茄底鍋還是非常好喝，酸酸的口感特別開胃喲~

6、 涮菜大家可以根據個人喜歡來挑選，也可以家裏有什麼喫什麼喲，喫火鍋不用太拘泥喲，要的就是開心~

都說#不喫火鍋怎麼算過冬#夥伴們，你喜歡喫什麼口味的火鍋呢？歡迎在評論區分享你的美食心得和美食作品喲~ 期待以美食會友，認識更多愛美食、愛生活的夥伴喲！

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