武安美食：軟柿子玉米麪窩頭！

原標題:武安美食：軟柿子玉米麪窩頭！

在武安西部地區，太行山區，霜降過後打柿子，很多的村民都會在柿子熟透時做一道美食，那就是軟柿子玉米麪窩頭，兒時的我就一直很喜歡喫，這麼些年過去了，依然是我的最愛！只是如今很少在有機會喫到！那熟悉的美味漸漸的成了心底最美麗的鄉愁！

其做法，倒也不難，先是用玉米麪沸水和麪，捏成立體形，煮熟或蒸熟，食時窩窩上面攤一個軟柿子一起喫，甜爽可口，有的人防止柿子掉落，就將玉面面和搗碎的柿子果肉一起和成麪糰，而後蒸熟，特別可口，民間就有流傳“軟柿子窩窩，頂個火鍋”！

今年媽媽就在家，給我做了一頓可口的軟柿子窩窩。

“軟柿子窩窩”是古老的太行山人民，秋季必嘗的一道美食，甜爽可口。

過去的村民人喫的窩頭都摻着穀糠，山裏人靠天喫飯，有限的土地趕上天旱雨少，收成自然不是很好，特殊的生活環境，造就了農村人人特殊的生活習俗，所以說勤儉持家是武安人生存的一個法寶，聽老人們常說，當時盛傳着“三天不喫糠，肚裏沒主張”之說。也有的老百姓將軟柿子拌上穀糠，捏成疙瘩，曬乾或放在土炕上烤乾磨面。據說，這種面置於缸內幾十年都不變質，柿子面給摻糠的窩窩頭增加了黏度，也十分香甜。