米其林餐厅指定食材堪称澳洲之宝野生大明虾，一份有2只以真空袋分开装，明虾差不多有大拇指与食指拉开这么长，

拆开真空袋后以冷水冲2-3min直到虾子退冰，将虾子多余水分擦干，打开瓦斯炉已小火热锅加入奶油1min。

奶油溶化后将虾子放进去5min后再将虾子倒放煎3min，虾头开始冒泡后即可盛盘。

煎的过程中奶油与干煎后虾壳的香气交错迷人，

虾头里面满满浓郁的虾膏，顾不了胆固醇先狠狠的吸上一口品尝虾子精华美味，

先不沾酱直接吃原味，天啊！好虾喔！最天然的海味涌上在嘴里扑打著美妙的浪花。

淋上些许的柠檬，味道变化的更有层次，清爽中带些虾子浓郁感，肉质紧实Q弹，

吃了这只虾就回不去了，不夸张，这真的是我吃过最好吃的明虾了!!

澳洲饲股牛厚板腱

澳洲和牛出口协会认证最高品质，一份有2块各别用真空袋分开包装，

粉嫩亮丽的肉质上油花分布均匀，厚度约2公分，将肉退冰后锅预热2min将肉各煎2min后(不需加油)，静置6min在大火煎30min即完成。

★ 静置很重要：是为了肉汁吸收，避免有过多血水流出。

板腱牛适合干煎，建议熟度5~7分熟，

照著步骤处理切开时约5分熟度，肉质细致鲜美滑嫩，肉汁丰沛带有嚼感，

本以为中间有一条白色的筋，但吃起来完全没阻力，没有久嚼不烂的感觉。

美国饲股牛肋间黄金子牛

专业侍肉师去筋处理，粉嫩的肉质上仿如雪白般美丽的油花花纹，煎闷炖卤都非常适合，

平底锅先预热2min再将肉各干煎2min后盛盘(不需加油)，最后撒上调味料即可飨用。