許多人在購買一兩天後就發現松茸開始發黑變質，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要着急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識科普。

收貨後如何保存？

鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質期，爲了延它的保存時間，大家可以選擇更爲科學的保存方法，將它的保質期延長。超過這個時間，松茸的活性營養會發生變質，香氣會迅速消失，顏色會發黃，口感會發酸

收貨後：收到松茸後立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險層（切勿密封保存）。

具體保存方法

冷藏保存

把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質期延長到3到5天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要的採取一些特別的存儲方式了。

一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內，這樣喫起來的松茸纔會最美味，不過因爲松茸並不是一年四季都有，所以一些朋友要想隨時喫就只有採用下面的保存辦法了。

冰凍處理

把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月。冷凍有兩種選擇：1. 清洗後冷凍，2. 連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用。）

切片曬乾

把鮮松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽醃製，在食用時直接從裏面取出松茸洗淨做菜就可以。

如何清洗

由於松茸比較珍貴，所以在烹調前的處理方法也相當講究，快來學一學，怎樣處理纔是最正確的。

鮮

松茸清洗步驟：

1、先削去菌子上的泥土和雜草。

2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌杆上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌杆上的泥土刮掉，再用溼毛巾擦拭乾淨或流動的水沖洗，動作要快。

注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因爲松茸吸水後口感會大打折扣。

松茸.關於松茸菌衣

松茸生長在無污染的高山松林裏，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。

由於松茸的營養物質大部分位於菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣（這樣視覺效果更好），所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。

松茸有蟲洞能喫嗎？

野生的菌類不能像人工養殖那樣灑農藥驅蟲，不可避免的會受到小蟲子們的侵襲。大家應該有喫過現在市場上的綠色蔬菜，很多菜葉上都是會有蟲洞的，一樣的，有一些松茸也會帶着蟲洞。

好的松茸內部是這樣的哦！可以直接食用！松茸蟲分爲兩種，一是外生蟲，二是內生蟲。外生蟲呈黃色，會在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，只要去除掉就好了哦，不會影響松茸的味道。

內生蟲呈白色，顧名思義是從松茸內部長出來的，野生菌帶蟲是一種正常的現象。有的野生菌在生長過程中本身會攜帶蟲卵，等野生菌成熟後，會變成小蟲子。由於環境的水分、溫度等的影響，所以會攜帶蟲卵。但是這些蟲也是完全無害的哦，正因爲松茸的營養豐富，纔會滋生了這些“小壞蛋”。但是內生蟲會“蛀壞”松茸的內部，使松茸變的鬆散。