———欽州360網 2018-08-14 ———

小時候經常抓的泥鰍，它竟然是魚類中的大補藥，在藥用價值上，與人蔘相媲美，被稱爲“水中人蔘”。

在農村，最有趣的莫過於河裏抓泥鰍了。

泥鰍生活在湖池或水田小溪裏，且形體小，只有三、四寸長。它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。因此抓泥鰍絕對是個技術活。

但農村孩子有自己的一套抓泥鰍的方法。小時候，如果運氣好的話，一個上午就可以抓到一小桶。晚上的宵夜算是有了着落。

泥鰍的藥用價值

泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。

成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

一般人羣均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育。

同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降。同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。

泥鰍的營養價值

如果說“水中人蔘”是對泥鰍的藥用價值的高度肯定，那麼“天上斑鳩，地下泥鰍”則是人們對泥鰍的味道和營養價值的最美評價。

泥鰍味道鮮美，營養豐富，含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓。從現代營養學的角度分析，泥鰍是魚類裏的補鈣冠軍，同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。

泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D，因此是很好的補鈣食物。此外，泥鰍還富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和溼潤度，並提高身體的抗病毒能力。

泥鰍的做法

建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍，這樣能夠較好地保存其營養價值，如果能搭配豆腐一起喫，補鈣效果會更好。

養生泥鰍火鍋

▲非常適合秋冬季天氣的一道菜

紅燒泥鰍（香煎泥鰍）

▲口感最好，最香的做法

清蒸泥鰍

▲最鮮美、最原汁原味的做法

泥鰍燉豆腐

▲補鈣效果最好，適合給發育長高的小孩喫

泥鰍芋頭煲

▍內容來源：壽光電視臺 網絡

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