|| Ciao！我是粗盐，投食记的粉丝一定知道我对日料的钟爱程度。投食记第一期，粗盐君就给大家安利了一家自己很爱的寿司店。最近，好友推荐我一家颇有故事的新派寿司餐厅，于是，我跑去一探究竟了。

SUSHI LAB

SUSHI LAB 莱博寿司。讲真，冲着这个名字，如果不是别人介绍，我还真不一定会进去。小店在独墅湖林泉街590号，不算太好找，建议导航。

推荐给我这家店的朋友说，寿司店以前很出名，是开在小区里的家庭寿司店。当时很多吃货朋友曾慕名前去，评价也很高。老板娘曾经在日本留学，于是对日本料理、寿司产生了浓厚的兴趣。经过一番学习和研究之后，开发出了自己的寿司菜单。

家庭寿司店经营了一段时间之后，老板娘决心为了能够提供更好的寿司和餐饮环境给客人，于是来了个“产业升级”，开了现在这家全新的SUSHI LAB。店铺装修非常现代，与传统的日本寿司屋是大相径庭。如果没有门前的寿司店招牌，我还真会以为这儿是什么甜品店吧。

进门之后，巴台上的鱼生冰鲜柜给小店证明了真身。

从色泽来看，冰柜里的三文鱼还挺新鲜呢。

店里制作的不是传统的日式寿司，是风格与口味更多样化的美食寿司。老板娘经过研究，对食材和口味做了改良，加入了更适合苏州本地人口味元素，制成了现有的寿司菜单。

·五味三文鱼

店里的招牌寿司，是上图这一条五味三文鱼。自上而下介绍一下，第一枚，三文鱼上撒糖焰炙后制成焦糖层，入口第一感觉是脆，随后鱼肉半生的口感又有韧劲，层次丰富且分明；第二枚，辣味！猜的没错使用的是美国公鸡辣酱，想法非常新颖。公鸡酱略带酸味的辣感，虽会盖过鱼肉本身的味道，但却能和醋饭配合起来，感觉很新奇。

第三枚，在第二枚的基础上加上了牛油果，更添了一份甜味和一层软糯的口感；第四枚，沙拉酱炙烤的三文鱼上撒了飞鱼籽，有种在吃亲子盖饭的感觉；第五枚，加入了芝士片，烤过的芝士很香，但并未完全融化，也是一种不错的体验。

同样是三文鱼寿司，却在老板娘的手里变化出了五种不同的口味，风格迥异的同时，却又彼此协调，有意思。

吃完招牌，那得再来点硬货，考量一下老板娘对火焰炙烤时间的把控。

鹅肝寿司，这是如今很多新派寿司店都会准备的菜式。要说它的难度，就在于将鹅肝炙烤出香气和油脂的同时，又不会因为过高的温度把鹅肝烤老。入口即化，才是这道菜的关键所在。

·焰炙鹅肝手握

寿司上桌，第一时间入口品尝。到位！鹅肝香气浓郁，霸道之余又有略带酸甜的酱汁把味道拉回协调的基准线上，妙哉~这款必须一试！

·焰炙带子手握

除此之外，烤带子寿司也是亮点。袋子本身是个不太好处理的食材，嫩的点就在一线之间。老板娘的火候把控得十分到位，好吃。

·焰炙芝士三文鱼

最考验技术的几款寿司都完成得如此出色，其他的经典款产品，各位大可放心去点，必不会踩雷的啦！

说完了单点的手握寿司之后，店里的另一款拳头产品粗盐君想要重点推荐一下：寿司套餐

是不是没有想到？ 但不得不说，SUSHI LAB 的寿司套餐简直是工作餐的绝佳选择！

·寿司单人套餐

粗盐君点的是一份单人餐，中间一溜经典款手握，三文鱼、寿司虾、烤鲷鱼等口味一应俱全，下面两个福袋，更是老板娘的拿手好菜。

豆皮寿司里酿入纯鱼肉制作的“蟹肉”，味道鲜甜的同时，口感也不会像外头那些面粉货一样粉粉的。里头加入了店里调配的秘制酱汁和大量飞鱼籽，咸甜口很贴合苏州人的口味，飞鱼籽在咀嚼中也会颗粒分明得在口腔中炸裂开来，让鲜甜感更上一层楼！

这样一份寿司套餐，正常情况下是肯定能吃饱的，而且荤素搭配得当，好吃不腻，价格实惠！对于单身狗来说，简直福音~

最后总体评价一下，SUSHI LAB从当年的网红小店，稳稳得蜕变成了如今的模样。寿司的口味有个性地创新，不拘泥于传统这点很让心动，能让你品尝到它家独有的味道~小店新开不久，各位吃货朋友，有兴趣去试一下吧！

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