洋葱并不是中华美食的最常用食材，故而消耗量并不大，但是对印度而言，却是天天必备的，特别是炒菜时必定要用洋葱炝锅，这其实相当于中国菜中"葱"的功能。而且，印度地处亚热带地区，气候闷热，洋葱也有助于开胃与调节血压平衡。

然而，据报道，近期印度洋葱价格呈飞跃式暴涨，每公斤洋葱平均上涨到60到80卢布（约合人民币6到8元）之间，甚至有些地区飙升到100卢布每公斤。而此前，印度洋葱甚至便宜到1卢布一公斤。洋葱翻了几十倍的价格已经升级为印度民生问题，这使得印度开始紧急出台各种措施。

据外媒报道，继投放5万吨库存洋葱进入市场、提高出口价格至850美元每吨却收效甚微后，9月29日，印度干脆直接亮出出口禁令，成车的洋葱被紧急从边境拉回来，一颗也不许出口。上周，印度洋葱价格终于有所回落，自9月以来首次跌破60卢比，降为55卢布每公斤。

作为一个年出口量达220万吨的洋葱生产大国，印度为什么会连内需都保证不了呢？根据印媒10月8日报道，这主要是天气等不可抗力因素的影响。先是持续的干旱，严重影响洋葱收成，接着，连绵的雨季使得供货运输也受到影响。洋葱的供应量本来就短缺，再加上已经谈好的出口订单，使得印度洋葱价格居高不下。

虽然目前印度禁止洋葱出口，拉低了国内价格、保证了内需，但是这样一来，原本十分依赖印度洋葱出口的巴基斯坦、孟加拉等国就失去了洋葱来源。而在巴、孟等国的饮食习惯中，洋葱又是一种不可或缺的食材。印度洋葱不出口，使得这些国家的洋葱价格也随之上涨。据一位尼泊尔市民抱怨，上个月，洋葱价格就已经翻了一番。

为快速稳定本国的洋葱价格，巴、孟等国开始紧急求助中国、缅甸等其他洋葱出口国。而中国是全球四大洋葱生产国之一，洋葱生产分布较广，南北均有栽种，主要出口俄罗斯、日本、韩国以及东南亚等国。中国目前的洋葱供应量也确实有富余，这使得加大巴、孟等国的洋葱出口成为可能。

当前，中国国内洋葱整体行情偏低。自今年洋葱上市，价格就一路走低。除了全国各产地集中上市，导致市场上洋葱供过于求，使得价格持续低迷外，中国对洋葱这种食材并不十分常用，内需不够也是一个因素。

此外，往年需要大量进口中国洋葱的韩国，今年也由于洋葱大丰收，甚至低价外销到马来西亚等国，这为中国洋葱的出口带来了压力。不过，由于中国的洋葱质量优良，这为打开欧美等高端市场提供了有力的帮助。尤其是河南借助先进技术培育出的洋葱，色泽鲜亮，质量优良，颇受客商喜爱。

而此时，印度市场及其洋葱出口国目前陷入了洋葱短缺的困境，也将为中国洋葱生产商们带来机遇。而且中国洋葱质量优良，且规格跨度也较大，可满足全球各国对不同规格洋葱的需求，十分有利于中国洋葱的出口。