冬季正是喫白蘿蔔的時候,做一罐正宗的蘿蔔泡菜!
【材料】白蘿蔔1個、蒜苗葉3-4根、香梨1個、大蒜3瓣、生薑1小塊、鹽10克、白砂糖15克、辣椒粉1精靈杯(根據個人口味適當增減)、魚露(或蝦醬)適量
【工具】特百惠醃泡盒、特百惠熟食刀、特百惠旋風刨
【做法】
1、準備好所有原材料,蘿蔔用特百惠旋風刨刨去表皮,再用熟食刀切成約2釐米見方的小塊;
2、將切好的蘿蔔塊放入特百惠醃泡盒,加入食鹽拌勻,蓋上密封蓋,醃製半小時左右,再將蘿蔔塊倒入特百惠奇妙果菜籃中,控去水分備用;
3、香梨去皮切小塊,和大蒜生薑一起放入特百惠小旋風,輕拉旋風打成泥,再倒入適量魚露,再拉幾下旋風,混合成調料泥備用;
4、將控幹水分的蘿蔔塊重新放入醃泡盒,倒入香梨生薑大蒜魚露混合泥,再倒入一精靈杯的辣椒粉,攪拌均勻,撒上切碎的大蒜葉拌勻,放置片刻即可開喫;
5、也可以蓋上醃泡盒密封蓋,放在室溫中醃製1天,味道會更好;
小貼士:
1、建議選擇體長、表面光滑、沉甸甸的蘿蔔來做這道菜,這樣的蘿蔔水嫩且甜,做出的泡菜味道好;
2、如果鹽量掌握不好,醃出的蘿蔔過鹹,可以用特百惠納美淨化水沖洗一下,然後再充分瀝乾水分,再放入調味料拌勻;
3、蝦醬和魚露,是製作韓國泡菜經常用到的調味料,比較鹹,有濃郁的海鮮味道,大型超市和賣西餐調味料的地方有售;
4、如果想要喫酸甜味道的蘿蔔泡菜,可以加入少許特百惠自制蘋果醋,加了醋的蘿蔔,不容易保存,要儘快喫掉;
5、加入辣椒粉的量要根據個人口味調整,不太能喫辣的人要少加。
做法TIPS
1.白蘿蔔洗淨去皮,量根據自己需要即可,我是用了3個。
2.切丁,一釐米左右即可。
3.這是切好以後的樣子,放入盆中,開始加鹽醃製。我是晚上放冰箱冷藏一夜,第二天取出。
4.第二天取出醃好的蘿蔔,把醃製出的水倒掉,用涼白開沖洗一下,以免過鹹。沖洗好後,瀝乾水分備用。
5.將蘿蔔裏放入鹽、糖、蔥、姜、蒜末、辣椒碎,再加入辣椒粉,適量醋,以及香油,攪拌均勻
6.放入冰箱冷藏2-3個小時。
7.冷藏後就可以喫啦,辣椒是用的小米椒。
8.早上做好放冰箱冷藏,中午喫飯剛好來一碟,酸辣爽口,味道好極了!
蘿蔔泡菜
材 料:蘿蔔、鹽、糖、蒜、辣椒粉、蝦醬
步 驟:
1.蘿蔔洗淨去皮切塊。
2.加鹽醃製30分鐘,再倒出水分。
3.製作醬料:加入糖、蒜末、辣椒粉、蝦醬、蔥拌勻。
4.蘿蔔和醬料拌勻,裝入保鮮盒,放入冰箱冷藏一晚,就可以喫啦。