作爲一個地道的北方人，隔幾天不鼓搗麪粉就好像缺點什麼似的，不管是中式麪點還是西式烘焙我都喜歡做，滿足味蕾的同時還充實了生活。說起來我的麪食手藝都是和母親學的，因爲老爸的胃不太好，喫米飯總會引起消化不良，所以我家基本是以麪食爲主的。小時候印象最深的就是母親系着圍裙，滿手面粉的揉麪、調餡、揪劑子等各種做麪食的場景，一開始我是跟着瞎起鬨，要一小團面來當橡皮泥揉着玩，後來就能幫母親打打下手，但談不上精細，自家人喫倒是沒問題的。
等到婚後有了自己的家開始在這方面上心起來，不是我老王賣瓜，複雜的咱不會，但像包子、餃子、麪條這些常見面食，無論在顏值和口感上都比外面店裏賣得好，而且還乾淨衛生。最近天氣越來越暖和，比較適合做發酵類的麪食，所以蒸了一鍋白胖暄軟的大包子，餡料是茴香雞蛋的，又抓了一把蝦皮扔進去，味道好極了。有的朋友要問了，茴香不是燉肉的香料嗎？沒錯！那個就是茴香的果實，我用的是杆莖部位，這菜具有一股特殊的香氣，在我國的南北地區均有栽培。它含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，具有增進食慾促消化、健胃理氣的作用。用茴香蒸包子我不喜歡放肉，素餡更能突出它本來的味道，暄軟透白倍兒鮮美，真的太解饞了！
【茴香雞蛋素包子】 所需食材：普通麪粉300克 酵母3克 溫水170克 茴香200克 雞蛋2個 蝦皮25克 鹽3克 蠔油1湯匙 香油1茶匙 食用油適量 製作步驟： 1.將麪粉和酵母混合，加入溫水攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的軟麪糰，覆蓋保鮮膜放溫暖處進行發酵。
2.雞蛋攪打均勻倒入燒熱的油鍋中，劃散炒成小塊，放蝦皮翻炒均勻，盛出晾涼。
3.調入一湯匙蠔油和一茶匙香油，混合拌勻備用。
4.茴香洗淨控幹水分切碎，加適量食用油攪拌均勻。
5.再將蝦皮雞蛋倒進茴香中拌勻，加入鹽混合拌勻餡料就調好了。
6.待麪糰發酵至原來的2-2.5倍大，扒開內部呈蜂窩狀就差不多發酵好了。
7.操作檯撒乾麪粉防粘，取出麪糰充分揉勻搓成長條，切割成12個面劑子用掌根按扁。
8.然後用擀麪杖擀成中間稍厚、邊緣薄一些的餅皮。
9.在餅皮中間放適量餡料，沿着邊緣一圈捏出褶狀直至收口。
10.將所有的包子包好排放蒸籠內，再次醒發至體積明顯變大。
11.冷水上鍋開大火，水開後計時蒸10～12分鐘，關火後等三分鐘再打開鍋蓋。
12.透白暄軟、味道鮮美的茴香雞蛋素包子就做好了，素餡包子熱量相對較低，喫完還不擔心長肉哦！
小貼士： 因爲要突出茴香的鮮美味道，所以無需添加過多的調味料。蒸包子的時間也要根據包子的大小來調整，總體來說素餡包子蒸的時間要比肉餡的縮短五分鐘。 您喜歡茴香餡的包子嗎？如果我的分享對您有幫助就請點贊、收藏加轉發，有什麼問題和建議可以在文章下面給我留言，大家互相交流學習！關注辛墨墨的小食光，我會每天在這裏分享各種優質美食，歡迎來訪！

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