莫怪虹无影，如今小雪时。阴阳依上下，寒暑喜分离。满月光天汉，长风响树枝。横琴对渌醑，犹自敛愁眉。

——【唐】元稹《咏廿四气诗：小雪十月中》

小雪简介

小雪是二十四节气中的第20个节气；时间点在公历每年11月22-23日之间，太阳位于黄经240°。这天北京地区白昼时间仅9小时49分钟，正午太阳高度仅29°50‘。

古籍《群芳谱》有云：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”由于天气寒冷，小雪时节，天已积阴，寒未深而雪未大，所以称为小雪。因此，小雪表示降雪的起始时间和程度；小雪和雨水、谷雨等节气一样，都是直接反映降水的节气。

小雪时间

小雪是在公历每年11月22-23日之间，即太阳位于黄经240°。

2019年小雪时间：11月22日 22:58:48，农历已亥猪年十月(小)廿六，黄帝纪元4716年10月26日。

小雪气候

小雪时分因气温急剧下降而开始降雪，但还不到大雪纷飞的时候。小雪前后，黄河流域开始降雪，而因为地理等方面的原因，南方降雪还要再等两个节气。而北方，已进入封冻季节。“荷尽已无擎天盖，菊残犹有傲霜杖”这时已呈初冬景象。

农谚曰：“小雪不见雪，便把来年长工歇”意思是，到了小雪节气。还未下雪，在北方的冬麦无法过冬，而明年将缺水并有虫害，农事不佳，可以不请长工了。可小雪节气的天气直接影响着农作物的收成

小雪三候

小雪三候，一候虹藏不见，二候为天气上升，三候闭塞成冬。 意指进入小雪后，由于天气的寒冷，阴气逐渐旺盛，因阴阳不调，天地不交，彩虹消失不见了；阳气和阴气一个上升一个下降，两者难通；万物的气息飘移和游离几乎停止，万物看起了像是闭塞了一样，没有生机。

小雪习俗

(1) 腌菜

民间有谚语：“小雪腌菜，大雪腌肉。”这话说的是，人们习惯选择在这个时段腌制咸菜，以备冬天新鲜蔬菜减少时享用。这一习俗古已有之。清人著作《真州竹枝词引》中记载：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”

(2) 刨汤

小雪前后，土家族人又开始了一年一度的“杀年猪，迎新年”民俗活动，而刨汤就是将刚杀猪的血、肉等煮出来酬谢杀猪匠和款待客人的主菜。它不是一年四季都能吃到的菜，只有到了冬腊月杀年猪的那一天，才能享受到这样的美味。

小雪食材

小雪前后最宜食用滋阴潜阳，热量较高的膳食，如山药、糯米、大枣、桂圆、芝麻、葵花籽、白菜、萝卜、海带、紫菜、香菇、平菇、银耳、木耳、枸杞、梨、猕猴桃等补益阴液的食物；也可多吃些坚果类食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。

还应经常吃点黑色食物。黑色食物包括黑豆、紫米、黑芝麻、黑小米、黑葡萄干、桑椹干等。

小雪食谱

(1) 葱爆羊肉

【材料】羊腿肉 500 克、大葱 1 根、红辣椒 4 个、大蒜 5 个、香菜 3 根、姜 1 块、蛋清 1/2 个、湿淀粉 1/2 汤匙、干淀粉 1 茶匙。

【调料】生抽 1 汤匙、醋 1/3 汤匙、黄酒 1/2 汤匙、糖 1/2 茶匙、盐 1.5 茶匙、胡椒粉 1 茶匙。

【做法】

① 葱切段、红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。

② 羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙、生抽半汤匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半个、湿淀粉半汤匙、腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。

③ 锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

④ 底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀。

⑤ 放入羊肉，盐半茶匙、生抽半汤匙、醋三分之一汤匙、胡椒粉半茶匙，炒到大葱变软。

⑥ 放入香菜，香油翻炒均匀，皆可出锅。

(2) 凉拌萝卜丝

【材料】白萝卜 100 克、小葱 5 根左右。

【调料】白醋适量、麻油适量、糖适量、盐少许。

【做法】

① 萝卜洗净，用擦丝器擦成丝；小葱洗净切段备用。

② 将切好的小葱放入萝卜丝的碗内。

③ 放入少许盐，静置15分钟左右，将碗里的水倒出。

④ 倒入适量的糖、醋与麻油，搅拌均匀，即可。

小雪小常识

冬季是天寒地坼，万木凋零，生机潜伏闭藏的季节，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内。因此，冬季养生应顺应自然界闭藏之规律，以敛阴护阳为根本。外出时，注意穿衣保暖，可穿高领衣服保护颈部不受寒邪侵犯，也要注意腰腹部保暖，护肾暖胃，保脏腑阳。平时可以尽量多晒晒太阳，可壮人阳气、温通经脉。

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