莫怪虹無影，如今小雪時。陰陽依上下，寒暑喜分離。滿月光天漢，長風響樹枝。橫琴對淥醑，猶自斂愁眉。

——【唐】元稹《詠廿四氣詩：小雪十月中》

小雪簡介

小雪是二十四節氣中的第20個節氣；時間點在公曆每年11月22-23日之間，太陽位於黃經240°。這天北京地區白晝時間僅9小時49分鐘，正午太陽高度僅29°50‘。

古籍《羣芳譜》有云：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”由於天氣寒冷，小雪時節，天已積陰，寒未深而雪未大，所以稱爲小雪。因此，小雪表示降雪的起始時間和程度；小雪和雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

小雪時間

小雪是在公曆每年11月22-23日之間，即太陽位於黃經240°。

2019年小雪時間：11月22日 22:58:48，農曆已亥豬年十月(小)廿六，黃帝紀元4716年10月26日。

小雪氣候

小雪時分因氣溫急劇下降而開始降雪，但還不到大雪紛飛的時候。小雪前後，黃河流域開始降雪，而因爲地理等方面的原因，南方降雪還要再等兩個節氣。而北方，已進入封凍季節。“荷盡已無擎天蓋，菊殘猶有傲霜杖”這時已呈初冬景象。

農諺曰：“小雪不見雪，便把來年長工歇”意思是，到了小雪節氣。還未下雪，在北方的冬麥無法過冬，而明年將缺水並有蟲害，農事不佳，可以不請長工了。可小雪節氣的天氣直接影響着農作物的收成

小雪三候

小雪三候，一候虹藏不見，二候爲天氣上升，三候閉塞成冬。 意指進入小雪後，由於天氣的寒冷，陰氣逐漸旺盛，因陰陽不調，天地不交，彩虹消失不見了；陽氣和陰氣一個上升一個下降，兩者難通；萬物的氣息飄移和遊離幾乎停止，萬物看起了像是閉塞了一樣，沒有生機。

小雪習俗

(1) 醃菜

民間有諺語：“小雪醃菜，大雪醃肉。”這話說的是，人們習慣選擇在這個時段醃製鹹菜，以備冬天新鮮蔬菜減少時享用。這一習俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪後，人家醃菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”

(2) 刨湯

小雪前後，土家族人又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，而刨湯就是將剛殺豬的血、肉等煮出來酬謝殺豬匠和款待客人的主菜。它不是一年四季都能喫到的菜，只有到了冬臘月殺年豬的那一天，才能享受到這樣的美味。

小雪食材

小雪前後最宜食用滋陰潛陽，熱量較高的膳食，如山藥、糯米、大棗、桂圓、芝麻、葵花籽、白菜、蘿蔔、海帶、紫菜、香菇、平菇、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物；也可多喫些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。

還應經常喫點黑色食物。黑色食物包括黑豆、紫米、黑芝麻、黑小米、黑葡萄乾、桑椹乾等。

小雪食譜

(1) 蔥爆羊肉

【材料】羊腿肉 500 克、大蔥 1 根、紅辣椒 4 個、大蒜 5 個、香菜 3 根、姜 1 塊、蛋清 1/2 個、溼澱粉 1/2 湯匙、幹澱粉 1 茶匙。

【調料】生抽 1 湯匙、醋 1/3 湯匙、黃酒 1/2 湯匙、糖 1/2 茶匙、鹽 1.5 茶匙、胡椒粉 1 茶匙。

【做法】

① 蔥切段、紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

② 羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個、溼澱粉半湯匙、醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

③ 鍋裏放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

④ 底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

⑤ 放入羊肉，鹽半茶匙、生抽半湯匙、醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟。

⑥ 放入香菜，香油翻炒均勻，皆可出鍋。

(2) 涼拌蘿蔔絲

【材料】白蘿蔔 100 克、小蔥 5 根左右。

【調料】白醋適量、麻油適量、糖適量、鹽少許。

【做法】

① 蘿蔔洗淨，用擦絲器擦成絲；小蔥洗淨切段備用。

② 將切好的小蔥放入蘿蔔絲的碗內。

③ 放入少許鹽，靜置15分鐘左右，將碗裏的水倒出。

④ 倒入適量的糖、醋與麻油，攪拌均勻，即可。

小雪小常識

冬季是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節，人體的陽氣也隨着自然界的轉化而潛藏於內。因此，冬季養生應順應自然界閉藏之規律，以斂陰護陽爲根本。外出時，注意穿衣保暖，可穿高領衣服保護頸部不受寒邪侵犯，也要注意腰腹部保暖，護腎暖胃，保臟腑陽。平時可以儘量多曬曬太陽，可壯人陽氣、溫通經脈。

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